鯛のポワレ・ベリーエシャロット豆乳クリームソース

【材料を切る】 鯛はうろことワタを取り除き、両面に塩・ふたつまみを振る。 エシャロット（玉ねぎでも可）はみじん切りにする。 じゃがいもは火を通してマッシュポテトにする。

【ブルーベリーソースを作る】 フライパンでA アメリカ産冷凍ブルーベリー20粒（35g）、はちみつ小さじ1、醤油・バルサミコ酢各小さじ1/4を弱火で加熱し、ブルーベリーが柔らかくなってきたら潰す。とろみが付くまで煮詰める。

【豆乳クリームソースを作る】 フライパンを温めてバター(有塩)を入れ、中火でエシャロットをしんなりするまで炒める。 B 水150㎖、コンソメ顆粒5gを加えて煮立たせ、弱火で水分が半量ぐらいになるまで煮詰める。 マッシュポテト、豆乳(無調整)を加えてとろみをつける。塩少々（分量外）で味を調える。

【焼く】 フライパンを温めてオリーブオイルとタイムを入れて弱火で香りを出す。 鯛を入れて中火で加熱し、片面に焼き色を付ける。ひっくり返して蓋をし、弱火で３分蒸し焼きにする。ひっくり返して１分加熱する。

【盛り付ける】 お皿に豆乳クリームソースとブルーベリーソースを敷き、鯛を盛り付ける。 お好みでパプリカ等のソテーした野菜(分量外)を彩りに添えてもオススメです。