こく旨！鶏団子の味噌牛乳うどん #牛乳大量消費レシピ
投稿日2020/03/06
更新日2020/03/06
調理時間20分
牛乳に味噌、鶏、かつお出汁でうま味たっぷり！スープがごくごく飲めちゃう美味しさで野菜も沢山食べられます。 うどんを茹でたパスタにしても美味しいですよ。是非一度お試しを♪
材料2人分
- 鶏挽肉120g
- 長ネギ10㎝
- 生姜½片
- A片栗粉大さじ1
- A酒・醤油各小さじ½
- A塩ひとつまみ
- かつお出汁400㎖
- B牛乳500㎖
- Bゆでうどん2玉
- Bお好みのカット野菜100g
- B味噌大さじ2
- 青ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・鶏挽肉はあっさりとした胸肉を使用。モモ肉の方がコクが出ます。 ・鶏団子生地は柔らかいので丸めずにスプーンで丸く成形する程度でＯＫです。 ・スーパーのカット野菜を使用しました（キャベツ、にんじん、玉ねぎ、舞茸）。 ・ゆでうどんは茹で時間１分のものを使用しました。
- 準
【材料を切る・成形する】 長ネギと生姜はみじん切りにする。 鶏挽肉に長ネギ、生姜、A 片栗粉大さじ1、酒・醤油各小さじ½、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、６等分にして丸め、鶏団子を作る。
- 1
【茹でる】 鍋にかつお出汁と鶏団子を入れて沸騰させ、中火でアクを取りながら３分煮込む。
- 2
B 牛乳500㎖、ゆでうどん2玉、お好みのカット野菜100g、味噌大さじ2を加え、味噌を混ぜ溶かしながら沸騰直前まで加熱する。弱火にして２分煮込む。
- 3
【盛り付ける】 器に盛り付け、青ネギ（小口切り）をちらして完成。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。