にんにく香る、海老アヒージョ風まぜそば
投稿日2020/08/29
更新日2020/08/29
調理時間20分
海老の香ばしいうま味たっぷりのオイルを絡ませて食べるまぜそば！ アヒージョ風なので、にんにくの香り、唐辛子のピリッとした辛味で食欲を掻き立てられます！
材料1人分
- 中華麺1玉（120g）
- 有頭海老2尾
- マッシュルーム1個
- にんにく1片
- レモン⅛個
- Aオリーブオイル大さじ3
- A乾燥唐辛子（輪切り）ひとつまみ
- A塩ふたつまみ
- ディル（お好みのハーブ）適量
作り方
ポイント
・アヒージョは弱火調理することでオイルに食材のうま味がしっかりと移ります。 ・有頭海老を使うことでオイルに海老の殻やみそのうま味を移します。 ・中華麺はオイルが絡みやすい様に細ちぢれ麺を使用しました。 ・オリーブオイルはクセの無いピュアオリーブオイルを使用しました。オリーブオイル以外には米油、ひまわり油もオススメです。
- 準
【材料を切る】 マッシュルームは薄切りにする。レモンはくし切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 1
【炒める】 フライパンにA オリーブオイル大さじ3、乾燥唐辛子（輪切り）ひとつまみ、塩ふたつまみ、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める（２分程度）。 有頭海老を入れて弱火のまま片面３分づつ、動かさずにじっくりと加熱する。 マッシュルームを加え、３０秒程度炒める。
- 2
【茹でる】 中華麺を表示時間通りに茹で、湯切りする。
- 3
【盛り付ける】 丼に中華麺と❶を盛り付け、レモン、ディル（お好みのハーブ）を添えて完成！よく混ぜて召し上がれ♪
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質問
作ってみた!
「アヒージョ」の基本レシピ・作り方
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。