まるでホタテ?!と鶏肉のうま塩中華炒め

• 20分

材料2人分

• 鶏むね肉
  160g
• A
  片栗粉・酒
  各小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• たけのこ水煮（小）
  1本
• チンゲン菜
  1株
• にんじん
  1/4本
• エリンギ
  2本
• 生姜
  1片
• 胡麻油
  小さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  水
  小さじ2
• C
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  【材料を切る・下味を付ける】 鶏むね肉は細切りにしてA 片栗粉・酒各小さじ1、塩ひとつまみを揉み込み、下味を付ける。 たけのこ水煮（小）、チンゲン菜は一口大に切る。にんじんは短冊切りにする。エリンギは２㎝幅の輪切りにして（傘の部分は細切り）エリンギの上下切り口部分に細かく格子状に隠し包丁を入れる。生姜はみじん切りにする。

  
• 1

  【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、弱火～中火の間で鶏むね肉の表面の色が変わるまでじっくりと炒める（３分程度）。

  
• 2

  強火にして具材（たけのこ、チンゲン菜、にんじん、えりんぎ）を加えて３分炒める。 みじん切りにした生姜、混ぜ合わせたB 水大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、塩ひとつまみを加えて１分炒める。 混ぜ合わせてたC 水小さじ2、片栗粉小さじ1を加えて軽く炒め、とろみが付いたら完成！

  
• 3

  ▶その他「まるでホタテ?!」なオススメレシピはコチラ 【まるでホタテ？！バター醬油炒め】 https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/250024

  

ポイント

・鶏むね肉は最初に強火で炒めるのではなく、弱火でじっくりと炒めることで柔らかな仕上がりになります。 ・生姜を仕上げに加えることで爽やかな辛味が引き立ちます。 ・水溶き片栗粉を加える際は一度火を止めて全体を混ぜ、再度強火にするとダマになりにくく、とろみが付きやすいです。

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