疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり！しじみカレー

材料4人分

• 金芽ロウカット玄米
  2合
• しじみ
  270g
• バター
  10g
• 薄力粉
  大さじ2
• にんにく
  1かけ
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  水
  800ml
• A
  酒
  大さじ2
• B
  カレー粉
  大さじ4
• B
  クミン（パウダー）
  小さじ2
• B
  コリアンダー（パウダー）
  小さじ2
• B
  オールスパイス（パウダー）
  小さじ2
• B
  和風だしの素（顆粒）
  小さじ2
• B
  みそ
  大さじ1
• ズッキーニ
  1本
• 小松菜
  4束
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・金芽ロウカット玄米を炊く。 ・しじみは砂抜きしておく。ボウルに塩水としじみを入れ、冷蔵庫においておく。砂抜きしたら殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水気をきっておく。

  
• 1

  ・にんにくはみじん切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・ズッキーニはヘタを取り、1cmくらいの半月切りにする。 ・小松菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。

• 2

  鍋にバターを溶かしてにんにくを入れ、玉ねぎを加えて中火で炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、混ぜながら炒める。

  
• 3

  しじみとA 水800ml、酒大さじ2を加えて沸騰させ、弱火にして蓋をし、5分ほど煮込む。

  
• 4

  アクが出てきたら取り除く。（キッチンペーパーを浸して取り出すと簡単にアク取りできます。）

  
• 5

  ズッキーニと小松菜を入れて混ぜ合わせる。

  
• 6

  小松菜がしんなりしてきたらB カレー粉大さじ4、クミン（パウダー）小さじ2、コリアンダー（パウダー）小さじ2、オールスパイス（パウダー）小さじ2、和風だしの素（顆粒）小さじ2、みそ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、味を調える。 皿に炊いた金芽ロウカット玄米とカレーを盛り付ける。 お好みで白いりごまを散らす。

  

ポイント

・金芽ロウカット玄米なら、無洗米なので計量→浸水1時間→炊飯器の「白米モード」で簡単に炊けます！ ・しじみの口がしっかり開くまで鍋の蓋を取らないでください。 ・ズッキーニと小松菜は火が通りやすいので、加熱しすぎに気を付けてください。 ・スパイスの種類や割合などはお好みでも大丈夫です。今回は100円ショップで購入したスパイスを使いました。 #東洋ライスタイアップ

作ってみた！

質問