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    主食

    疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり!しじみカレー

    • 投稿日2021/01/13

    • 更新日2021/01/13

    • 調理時間15(玄米を浸水・炊飯する時間を除く)

    金芽ロウカット玄米に合う身体に優しいカレーを作りました♡ しじみは疲労回復の効果があり、ビタミン豊富な小松菜・ズッキーニと一緒に摂取することでより効果を発揮します♡ 隠し味に使うみそは食物繊維が豊富なので、しじみのうま味を引き出すと同時に腸内環境を良くしてくれます♡ 疲れた身体に染みるカレーです♡

    材料4人分

    • 金芽ロウカット玄米
      2合
    • しじみ
      270g
    • バター
      10g
    • 薄力粉
      大さじ2
    • にんにく
      1かけ
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • A
      800ml
    • A
      大さじ2
    • B
      カレー粉
      大さじ4
    • B
      クミン(パウダー)
      小さじ2
    • B
      コリアンダー(パウダー)
      小さじ2
    • B
      オールスパイス(パウダー)
      小さじ2
    • B
      和風だしの素(顆粒)
      小さじ2
    • B
      みそ
      大さじ1
    • ズッキーニ
      1本
    • 小松菜
      4束
    • 白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・金芽ロウカット玄米なら、無洗米なので計量→浸水1時間→炊飯器の「白米モード」で簡単に炊けます! ・しじみの口がしっかり開くまで鍋の蓋を取らないでください。 ・ズッキーニと小松菜は火が通りやすいので、加熱しすぎに気を付けてください。 ・スパイスの種類や割合などはお好みでも大丈夫です。今回は100円ショップで購入したスパイスを使いました。 #東洋ライスタイアップ

    • ・金芽ロウカット玄米を炊く。 ・しじみは砂抜きしておく。ボウルに塩水としじみを入れ、冷蔵庫においておく。砂抜きしたら殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水気をきっておく。

      疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり!しじみカレーの下準備
    • 1

      ・にんにくはみじん切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・ズッキーニはヘタを取り、1cmくらいの半月切りにする。 ・小松菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。

    • 2

      鍋にバターを溶かしてにんにくを入れ、玉ねぎを加えて中火で炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、混ぜながら炒める。

      疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり!しじみカレーの工程2
    • 3

      しじみとA 水800ml、酒大さじ2を加えて沸騰させ、弱火にして蓋をし、5分ほど煮込む。

      疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり!しじみカレーの工程3
    • 4

      アクが出てきたら取り除く。(キッチンペーパーを浸して取り出すと簡単にアク取りできます。)

      疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり!しじみカレーの工程4
    • 5

      ズッキーニと小松菜を入れて混ぜ合わせる。

      疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり!しじみカレーの工程5
    • 6

      小松菜がしんなりしてきたらB カレー粉大さじ4、クミン(パウダー)小さじ2、コリアンダー(パウダー)小さじ2、オールスパイス(パウダー)小さじ2、和風だしの素(顆粒)小さじ2、みそ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、味を調える。 皿に炊いた金芽ロウカット玄米とカレーを盛り付ける。 お好みで白いりごまを散らす。

      疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり!しじみカレーの工程6
    レシピID

    403226

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