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夏におすすめのヘルシー食材!「きゅうり」が主役の絶品レシピ15選

1年を通して安定した低価格で、食卓に上がる機会の多いきゅうり。その分、食べ方がマンネリになってしまっている人も多いのでは? 今回は、そんなきゅうりの新しい美味しさに気づかせてくれる人気おかずを集めました♪ 低カロリーで水分が多く、あまり「栄養たっぷり!」というイメージがないきゅうりですが、カリウムやビタミンC、食物繊維などの栄養素がしっかり含まれています。ガン予防や免疫力アップ、夏バテ対策にも効果があると言われるきゅうりを、もっと美味しく食べられるレシピをご紹介します!

キーワード
きゅうり 無限 豚肉 スープ 冷製スープ おつまみ おやつ 漬物

1.パパッと完成!無限に食べられる、きゅうりの簡単おかず
2.メインのおかずに。きゅうり×お肉のボリュームレシピ
3.きゅうりで夏バテ対策!栄養バランス満点のご飯もの
4.暑い日におすすめ!ヘルシーなきゅうりスープの作り方
5.思わず手が出る!お箸が止まらないきゅうりのおつまみレシピ

 

1.パパッと完成!無限に食べられる、きゅうりの簡単おかず

1年を通して食べられているきゅうりですが、旬は夏。日差しをたっぷり浴びて育ったきゅうりは、歯ごたえも香りも格別です。この季節にぜひ食べてほしい、きゅうりをたっぷり使ったレシピを集めました!

 

食べだすと止まらない!もやしときゅうりの中華風サラダ

低価格の食材でボリュームしっかり! の大満足サラダ。水気の多いもやしですが、水から茹でて熱いうちに調味料を揉みこむことでシャキシャキの食感に。具材と調味料をポリ袋で混ぜ合わせたら、そのまま冷蔵庫で保存できますよ。

●Yuuさんの味がしみしみ♪『絶品♡もやしときゅうりの中華サラダ』

 

ゴマ油とお醤油に、スープの素で旨味をプラス。やみつききゅうり

ざっくりと乱切りにしたきゅうりを麺棒でたたき、調味料を揉みこんで冷蔵庫へ。ゴマ油の香りとゴマのぷちっとした食感がきゅうりによく合う、絶品おかずです。密封容器に入れたら3日ほど保存可能。

●鈴木美鈴さんのやみつきおかかきゅうり【作りおき】

 

味付けは梅干しとゴマ油のみ!シャキシャキ食感の簡単おかず

さっぱりとした梅の風味が食欲をそそる、見た目も涼しげなサラダ。きゅうりと大根を千切りにしてゴマ油を絡め、細かく刻んだ梅干しで和えたら出来上がり! 火を使わずさっと作れるので、暑い日におすすめです。

●SHIMAさんの材料4つ!味付け不要!簡単!【大根とキュウリの梅和えサラダ】

 

2.メインのおかずに。きゅうり×お肉のボリュームレシピ

サラダやお漬物など、副菜に登場することが多いきゅうりですが、お肉と組み合わせたメイン料理にするのもおすすめ。お肉のこってり感と爽やかなきゅうりの香りは相性抜群です。お肉、きゅうりの繰り返しでいくらでも食べられてしまいそう! 

 

おもてなし料理にも!可愛くて食べやすい、冷しゃぶのきゅうり巻き

ピーラーで薄く切ったきゅうりで、しゃぶしゃぶの具材を巻いた、ちょっとオシャレな一品。おろしポン酢をそえて華やかに仕上げます。取り分けしやすいので、おもてなし料理にもおすすめ。

●中井かなさんの冷しゃぶきゅうり巻き

 

低カロリーなのに食べごたえばっちり!鶏肉ときゅうりの炒めもの

きゅうり&鶏胸肉という低カロリー食材がメインですが、香味野菜との組み合わせで味も食べごたえもばっちりのボリュームおかずに。大葉や生姜などの豊かな風味は、食欲が落ちてしまいがちな夏にぴったり。

●松橋 佳奈子さんのご飯がすすむ。鶏むね肉ときゅうりの大葉生姜醤油炒め

 

シャキシャキきゅうりが無限に食べられる、きゅうりの鶏南蛮がけ

器にたっぷりと盛ったきゅうりの上に、甘辛い味付けの鶏南蛮をドーンとのせたボリュームおかず。鶏は片栗粉をまぶしておいてタレをかけることでしっかりと味が絡み、熱々でも冷めても美味しく食べられます!

●Yuuさんのシャキシャキきゅうりの鶏南蛮がけ【#簡単#時短#作り置き】

 

3.きゅうりで夏バテ対策!栄養バランス満点のご飯もの

そぼろやウナギなど、ボリュームたっぷりの丼ものにシャキシャキした歯触りのきゅうりが加わることで、食欲の落ちがちな時期にもさっぱりと食べられますよ。夏の定番料理、冷や汁もきゅうりがなくては始まらない! ご飯と一緒に野菜をしっかり摂って、体調を整えましょう。

 

梅風味がさっぱり美味しい!忙しい朝にも便利な、梅鶏そぼろ丼

さっぱりと梅風味に仕上げた鶏そぼろと、塩もみしたきゅうりのヘルシーな丼。鶏そぼろは作り置きしておけば、忙しいときにもササッと作れます! ハチミツなどで甘みを加えるとやわらかな味わいに。

●齋藤 礼奈さんの梅鶏そぼろ丼

 

夏のごちそう♪スタミナ補給に食べたい“うなきゅう”丼

炊きたてごはんに、うなぎの蒲焼とシャキシャキのきゅうりをのせた「うなきゅう丼」。きゅうりは薄い輪切りにしたものをごはんに混ぜ、千切りにしたものをトッピングに。お好みで山椒粉や黒七味をかけると、味がピリッと引き締まります。

●盛りつけ師★もりたとしこさんのきゅうりたっぷり!シャキシャキうなきゅう丼

 

ごはんにかけて、冷たい雑炊風にも。懐かしい味わいの「冷や汁」

お出汁と味噌で味をつけ、冷たい汁物として仕上げた郷土料理、冷や汁。アジの干物ときゅうり、ミョウガを使った基本のレシピで、ごはんにかけても、そうめんやお豆腐にかけても美味しくいただけます。サラッと食べるためにも、アジの骨は丁寧に取り除くこと!

●貞本紘子さんの冷や汁

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