ご飯がすすむ。鶏むね肉ときゅうりの大葉生姜醤油炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  180ｇ
• きゅうり
  1.5本
• 赤ピーマン（パプリカでもOK）
  1個（パプリカなら1/2
• 大葉
  8枚
• A
  しょうがすりおろし
  1片
• A
  しょうゆ
  小さじ２
• A
  酢
  小さじ２
• A
  酒
  小さじ２
• B
  酒
  小さじ１
• B
  塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  大さじ１
• 植物性オイル
  大さじ１
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  鶏むね肉は大きいものは、半分の厚みにおろし、縦長になるようそぎ切りにする。B 酒小さじ１、塩ひとつまみを揉みこみしばらく置き、片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  きゅうりは縦半分に切り、種の部分をスプーンなどで取る。塩ひとつまみを振りしばらく置き、出てきた水分を絞る。

  
• 3

  赤ピーマン（パプリカでもOK）は、種を取り棒状に切る。 大葉は手でちぎっておく。 A しょうがすりおろし1片、しょうゆ小さじ２、酢小さじ２、酒小さじ２は混ぜあわせておく。

• 4

  フライパンに植物性オイルをひいて熱し、1の鶏むね肉を炒める。表面の色が変わったら、フライパンの隅に寄せて、空いたスペースにきゅうりを加える。1分位炒めたら、赤ピーマンも加えてさらに炒める。

  
• 5

  Aをフライパンに加えて、フライパンを揺すりながら味を絡ませる。最後にちぎった大葉を入れて混ぜ、水分が飛んだらできあがり。

ポイント

・きゅうりの種を取り、塩で下味を付けることで、水っぽくならずに仕上がります。 ・調味料に酢を加えることで、全体の味が引き締まります。

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