新米と食べたい！この秋はひと味違う「コクうま鮭レシピ」を

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、ご飯がモリモリ食べられる「秋鮭のおかず」です。

秋に旬を迎える秋鮭は、大人も子どもも食べやすく、毎日の食卓に取り入れやすい魚。塩焼きなどシンプルな調理も良いですが、チーズやバター、味噌マヨなどコクのある食材や調味料とも相性抜群なんです。

今回は、きのこと一緒に楽しむ「和風チーズ焼き」、10分で手軽に作れる「鮭のバタポン」、食べごたえのある「鮭とじゃがいもの味噌マヨ」をご紹介。それぞれ違った味わいが楽しめるので、その日の気分に合わせて選んでみてくださいね！

秋の味覚がたっぷり♪秋鮭ときのこの和風チーズ焼き

秋鮭ときのこの和風チーズ焼き

まずは、鮭にしめじとまいたけを合わせた、秋らしい一品です。甘辛い和風だれに、とろ〜り濃厚なチーズが相性抜群。耐熱皿に具材を入れ、調味料とチーズをかけたら、あとはトースターで焼くだけ。手軽に作れて見栄えもよく、家族も喜ぶこと間違いなしですよ♪

材料（2人分）

秋鮭　2切れ(180g)
しめじ　1/2パック
まいたけ　1/2パック
玉ねぎ　1/4個
ピザ用チーズ　60g
塩・こしょう　各適量
A 醤油　小さじ2
A 砂糖・酒・みりん　各小さじ1
A ほんだし　小さじ1/2

作り方

【下準備】秋鮭は酒大さじ2、塩ふたつまみ（共に分量外）をふり、10分おく。流水で洗い、水気をふき取る。骨抜きで骨を取り除く。
【1】しめじとまいたけは小房に分け、玉ねぎはスライスする。
【2】耐熱皿に【1】を加え、鮭をのせ、塩・こしょうをふる。【A】を混ぜ合わせて鮭にかけ、まわりにもかける。ピザ用チーズをちらす。
【3】トースター（250度）で10分焼く。

●RINATY（りなてぃ）さんの【秋鮭ときのこの和風チーズ焼き】トースターで秋の簡単ごちそう

10分でパパッと完成！鮭のバタポン

鮭のバタポン https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/496107

お次は、忙しい日にもぴったりな「鮭のバタポン」です。こんがり焼いた鮭に、バターとポン酢などを合わせたたれを絡めるだけなので、とっても簡単！　バターのコクとポン酢のほどよい酸味が絶妙で、あとを引く美味しさです。お好みでブラックペッパーをふっても◎！

材料（3人分）

生鮭　3切れ(約300g)
塩・こしょう　各適量
薄力粉　大さじ1
酒　大さじ1
A 有塩バター　15g
A ポン酢　大さじ3
A みりん　小さじ1
A 砂糖　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
ブラックペッパー　お好みで

作り方

【下準備】生鮭の水気はキッチンペーパーで押さえるようにふき取り、塩・こしょうを適量まぶしたら、薄力粉をまんべんなく付ける。
【1】フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鮭を入れ2分ほど焼く。
【2】こんがりとしたらひっくり返し、酒を入れてふたをし、3分加熱する。
【3】鮭に火が通ったら、Aを入れて絡める。
【4】器に鮭をのせたら、たれをまわしかける。ブラックペッパーはお好みで。レモンを絞っても。

●DOKINさんの【10分で出来る！鮭のバタポン】子供喜ぶ簡単レシピ

ご飯がすすむ♪鮭とじゃがいもの味噌マヨ

鮭とじゃがいもの味噌マヨ https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/501076

最後は、鮭とじゃがいもを組み合わせた、食べごたえ満点のおかずです。味付けは、味噌とマヨネーズをベースにコクのある甘めの味わい。鮭のうま味とほくほくのじゃがいもに味噌マヨがしっかり絡んで、ご飯がすすみます。子どもも食べやすい味付けなので、家族みんなで楽しめる一品です。

材料（2人分）

生鮭　2切れ
じゃがいも　2個
A 味噌　大さじ2
A マヨネーズ、酒　各大さじ1
A 砂糖　小さじ2
塩・こしょう　各少々
小麦粉　小さじ2
サラダ油　大さじ1
乾燥パセリ　適量

作り方

【1】生鮭は表面の余分な水分をペーパータオルでふき取り、塩、こしょうを全体にふり4等分にする。じゃがいもは皮ごと7mm厚さの輪切りにして、耐熱容器に入れたらふんわりラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
【2】【1】の鮭に、小麦粉を茶こしで全体にふるう。Aは混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、【2】の鮭を入れて片面2分〜2分半ずつ焼く。
【4】鮭を端に寄せ、【1】のじゃがいもを加えて両面をさっと1〜2分ほど炒める。
【5】弱火にしてAを加え、手早く合わせて火を止める。器に盛って、乾燥パセリをふる。

●まいのごはん。さんの【鮭とじゃがいものみそマヨ】こくうま♡子どもも好きな味！

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【ご飯が止まらない！】濃厚＆コクうま♪「秋鮭の絶品おかず3選」｜編集部おすすめレシピ

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