【鶏むね肉とカリカリ豆腐のじゃがマスタード炒め】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• じゃがいも
  3個(450g)
• 片栗粉
  大さじ5
• B
  めんつゆ（4倍濃縮）
  50ml
• B
  みりん
  50ml
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1/2
• B
  粒マスタード
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ4
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は一口大に切り、A マヨネーズ大さじ1、みりん大さじ1をまぶしつけておく（１０分程度）。 木綿豆腐はボウルに入れ電子レンジ600W４分加熱し、粗熱をとったら水けを切り2cm角に切る。 じゃがいもは乱切りにし、ボウルに入れ電子レンジ600W４分加熱する。

• 1

  フライパンに木綿豆腐をいれ片栗粉大さじ3とまぶす。 サラダ油を回しかけ、中火で焼く。

  
• 2

  豆腐全体にやきめがついたら、 つけておいた鶏むね肉は残りの片栗粉をまぶし、加熱済みのじゃがいもと一緒に1に入れる。

  
• 3

  鶏むね肉とじゃがいもに焼き目をつけながら焼く。

  
• 4

  B めんつゆ（4倍濃縮）50ml、みりん50ml、オイスターソース大さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1/2、粒マスタード小さじ1を加える。

  
• 5

  全体を煮からめる。

  
• 6

  器に盛り付け、乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

木綿豆腐はしっかりめに水けを切ったほうが美味しく仕上がります。 鶏むね肉はあらかじめつけておくと、パサつきがなくしっとりと仕上がります。 豆腐、鶏むね肉、じゃがいもを同時に焼きにくい時は豆腐を一旦取り出し鶏むね肉とじゃがいもを焼くといいです。 粒マスタードの量はお好みで調整してください。

作ってみた！

質問