【圧力鍋で】味噌味の太っちょきんぴら

材料（4人分）

• ごぼう
  1本(100g)
• にんじん
  1/2本(70g)
• ウインナー(またはベーコン)
  2本(50g)
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• しょうゆ
  小さじ1
• 水
  1/4カップ
• 味噌
  大さじ1/2
• メープルシロップ(または砂糖)
  大さじ1/2
• いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  にんじんは長さ4㎝、幅1㎝の拍子木切りに、ごぼうも大きさを合わせて切る。ウインナーは縦4等分にして、長さを半分に切る(ベーコンの場合は1㎝幅に切る)

  
• 2

  圧力鍋に油(適量・分量外)を熱し、1の材料をすべて入れて軽く炒める。酒、みりんを加えてアルコール分が飛んだら、しょうゆと水を加えて蓋を閉め、オモリをセットして加熱する。

  
• 3

  沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める。 (IHの場合は、火を止めた後コンロの上に置いたままだと余熱で圧力がなかなか下がらず、火が通りすぎるので、そっとコンロから外すといいですよ)

  
• 4

  圧力が下がったら手順通りに蓋を開けて、中火にかける。味噌とメープルシロップをよく混ぜて加える。

  
• 5

  中火にかけたまま、水分がほとんどなくなるまで1〜2分煮詰める。 器に盛り付け、いりごまを散らす。

  

ポイント

このレシピで使用した圧力鍋は、ワンダーシェフの「オース」です。作動圧力が130kpa以上の圧力鍋なら、同じ加圧時間で調理できます。作動圧力が低い圧力鍋の場合は、1〜2分加圧してください。

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