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鶏むね肉と長ネギの甘酢あん炒め

20
鶏肉のおかずの
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2016.12.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID145017

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

鶏むね肉を使った、酢豚風のおかずです。むね肉に下味を付けてあるので、パサつかず柔らかく仕上がります。酸味の効いた甘酢あんの中で、大きめに切った長ネギの食感と甘みが引き立ちます。

鶏肉のおかず 甘酢 ニンジン 鶏むね肉 長ネギ ヘルシー
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材料4人分
鶏むね肉 200ℊ
長ネギ 1/2本
ニンジン 1/2本
A
醤油 大さじ1/2
A
大さじ1/2
A
にんにくのすりおろし 少々
A
しょうがのすりおろし 少々
片栗粉 大さじ2
【甘酢あん】
300㏄
鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
醤油 大さじ4
大さじ3
砂糖 大さじ3と1/2
トマトケチャップ 大さじ2
B
大さじ1と1/2
B
片栗粉 小さじ2
ごま油 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
Point!
長ネギは食感を活かし、ボリューム感を出すために敢えて大きめに切ってあります。しっかり焼き色を付けると甘みも引き立ちます。ニンジンはあらかじめ電子レンジで加熱して、柔らかくしておきます。ほかにも、玉ねぎやピーマンなど、お好みの野菜を加えても◎
  1. 甘酢あんの調味料をボウルなどに入れて混ぜ合わせておく。
    Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
  2. 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。Aを加えて下味を付け、5分ほどおく。
  3. 1に片栗粉をまぶして、180度に熱した揚げ油でこんがりときつね色になるまで3分ほど揚げ、取り出しておく。
  4. 長ネギはやや太めに斜め切りにする。
    ニンジンは一口大の乱切りにし、耐熱容器に並べてラップをし、600Wの電子レンジで1分半ほど加熱して柔らかくしておく。
  5. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、長ネギとニンジンを炒める。長ネギにこんがりと焼き色が付いたら、甘酢あんの材料を加える。
  6. 煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、2の鶏肉を加える。全体を混ぜ合わせたら器に盛り付ける。
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