鶏むね肉と長ネギの甘酢あん炒め

• 20分

材料4人分

• 鶏むね肉
  200ℊ
• 長ネギ
  1/2本
• ニンジン
  1/2本
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  少々
• A
  しょうがのすりおろし
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 【甘酢あん】
• 水
  300㏄
• 鶏ガラスープの素(顆粒)
  大さじ1
• 醤油
  大さじ4
• 酢
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ3と1/2
• トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  甘酢あんの調味料をボウルなどに入れて混ぜ合わせておく。 Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。Aを加えて下味を付け、5分ほどおく。

  
• 2

  1に片栗粉をまぶして、180度に熱した揚げ油でこんがりときつね色になるまで3分ほど揚げ、取り出しておく。

  
• 3

  長ネギはやや太めに斜め切りにする。 ニンジンは一口大の乱切りにし、耐熱容器に並べてラップをし、600Wの電子レンジで1分半ほど加熱して柔らかくしておく。

  
• 4

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、長ネギとニンジンを炒める。長ネギにこんがりと焼き色が付いたら、甘酢あんの材料を加える。

  
• 5

  煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、2の鶏肉を加える。全体を混ぜ合わせたら器に盛り付ける。

  

ポイント

長ネギは食感を活かし、ボリューム感を出すために敢えて大きめに切ってあります。しっかり焼き色を付けると甘みも引き立ちます。ニンジンはあらかじめ電子レンジで加熱して、柔らかくしておきます。ほかにも、玉ねぎやピーマンなど、お好みの野菜を加えても◎

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