鶏むね肉と長ネギの甘酢あん炒め
投稿日2016/12/14
更新日2016/12/14
調理時間20分
鶏むね肉を使った、酢豚風のおかずです。むね肉に下味を付けてあるので、パサつかず柔らかく仕上がります。酸味の効いた甘酢あんの中で、大きめに切った長ネギの食感と甘みが引き立ちます。
材料4人分
- 鶏むね肉200ℊ
- 長ネギ1/2本
- ニンジン1/2本
- A醤油大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- Aにんにくのすりおろし少々
- Aしょうがのすりおろし少々
- 片栗粉大さじ2
- 【甘酢あん】
- 水300㏄
- 鶏ガラスープの素(顆粒)大さじ1
- 醤油大さじ4
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ3と1/2
- トマトケチャップ大さじ2
- B水大さじ1と1/2
- B片栗粉小さじ2
- ごま油大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
長ネギは食感を活かし、ボリューム感を出すために敢えて大きめに切ってあります。しっかり焼き色を付けると甘みも引き立ちます。ニンジンはあらかじめ電子レンジで加熱して、柔らかくしておきます。ほかにも、玉ねぎやピーマンなど、お好みの野菜を加えても◎
- 準
甘酢あんの調味料をボウルなどに入れて混ぜ合わせておく。 Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。Aを加えて下味を付け、5分ほどおく。
- 2
1に片栗粉をまぶして、180度に熱した揚げ油でこんがりときつね色になるまで3分ほど揚げ、取り出しておく。
- 3
長ネギはやや太めに斜め切りにする。 ニンジンは一口大の乱切りにし、耐熱容器に並べてラップをし、600Wの電子レンジで1分半ほど加熱して柔らかくしておく。
- 4
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、長ネギとニンジンを炒める。長ネギにこんがりと焼き色が付いたら、甘酢あんの材料を加える。
- 5
煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、2の鶏肉を加える。全体を混ぜ合わせたら器に盛り付ける。
145017
質問
作ってみた!
- mary
2022/04/03 20:22
甘酢あんのお醤油がちょっと多いかな？と、少し量を減らし(4→3にし)ましたが，家族からは辛いと不評な結果に。あんもゆるい様に感じたので少し片栗粉を足しましたが、まだゆるいと酷評。すみませんが、我が家ではこのレシピ通りではリピになりそうにありません。ごめんなさい。
こんな「鶏肉のおかず」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「にんじん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得