豆乳とじゃがいものまろやかポタージュ

材料4人分

• じゃがいも
  中1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 水
  1カップ（200㎖）
• 無調整豆乳
  1カップ（200㎖）
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• 塩コショウ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて5ミリ幅程度の半月切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を入れてじゃがいもが透き通るまで炒める。水、コンソメを加えて具材が柔らかくなるまで弱火で5～8分ほど煮る。

  
• 3

  2の粗熱が取れたら、ミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。鍋に戻してみ調製豆乳を加え、再び弱火で2分ほど煮る。

  
• 4

  塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。あれば刻んだイタリアンパセリを散らす。

ポイント

豆乳は無調整豆乳を使用してください。バターや牛乳を使わずに、さっぱりと飲みやすく仕上げてあります。

作ってみた！

質問