主食
秋野菜の南蛮ぶっかけそうめん
投稿日2017/09/03
更新日2017/09/03
調理時間15分
秋野菜を素揚げして、めんつゆベースの南蛮ダレに漬けました。漬け汁ごとそうめんに掛けて頂きます。ピリ辛＆酸味のあるタレに素揚げした野菜のコクが加わり、食欲をそそります。
材料2人分
- そうめん2束
- かぼちゃ50g程度
- レンコン50g程度
- みょうが2～3個
- 白ごま少々
- 生姜のすりおろし適宜
- 青ネギ適宜
- Aめんつゆ（ストレート）1/2カップ（100㎖）
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ1/2
- A赤唐辛子1本
作り方
ポイント
素揚げした野菜のコクが南蛮ダレに加わって味に深みが出ます。野菜は季節に応じてアレンジしてください。
- 1
そうめんは袋の表示通りに茹で、ザルに上げて流水ですばやく洗う。しっかりと水気を切る。
- 2
かぼちゃはワタと種を取り除き、5ミリ幅程度の厚さに切る。 レンコンは皮をむき、5ミリ幅程度の輪切り(もしくは半月切り)にする。 みょうがは縦半分に切る。 赤唐辛子は斜め半分に切って種を取り除く。
- 3
160度の揚げ油で2の野菜を素揚げし、しっかりと油を切る。
- 4
バットにA めんつゆ（ストレート）1/2カップ（100㎖）、酢大さじ3、砂糖大さじ1/2、赤唐辛子1本を入れて混ぜ合わせ、野菜が熱いうちに漬けて味をなじませる。 (辛いのが苦手な方は、風味が軽く付いたら唐辛子は取り出してください。)
- 5
器にそうめんを盛り付け、4の野菜をトッピングし、漬け汁ごと回しかける。 お好みで青ネギと生姜のすりおろしを添え、白ごまをふる。
レシピID
188557
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得