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2018.09.29

分類主食

調理時間: 25分

ID364349

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

プリプリのエビに絡んだまろやかなホワイトソースが美味しいエビグラタン。マカロニを加えてボリューム満点の一皿に。チーズをたっぷりと掛けてアツアツをお召し上がりください。

グラタン グラタン 玉ねぎ マカロニ ホワイトソース 子供 簡単 牛乳 むきエビ じゃがいも

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材料2人分(13×17×深さ3センチのグラタン皿1台分です。)
むきエビ(大) 6~8尾程度
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも(小) 1個(約50ℊ)
マカロニ 50ℊ
A
薄力粉 大さじ2
A
バター 大さじ1
A
コンソメ顆粒 小さじ1/2
牛乳 200㎖
オリーブオイル 適量
ピザ用チーズ 適量
塩コショウ 少々
イタリアンパセリ 適宜
作り方
Point!
食べ応えを出すためにじゃがいもを加えました。じゃがいもに厚みがあると火が通りにくいので注意してください。炒める前にレンジ加熱してもOKです。ホワイトソースは、最初に材料を全て入れて、弱火のまま混ぜ合わせ続けることがダマにならないポイントです。
  1. むきエビは背ワタを取り、塩水で洗ってしっかりと水気を切る。大きければ半分に切る。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。
    じゃがいもは皮をむいて3~4ミリの厚さの半月切りにする。
  3. マカロニは袋の表示よりも1~2分長めに茹でてザルにあげ、くっつかないようにオリーブオイル少々(分量外)をまぶしておく。
  4. 【ホワイトソースを作る】
    小鍋にA

    薄力粉 大さじ2、バター 大さじ1、コンソメ顆粒 小さじ1/2

    を入れ、一気に牛乳を流し込む。
  5. 弱火に掛けて、泡だて器でかき混ぜる。(この際、なるべく手早く、手を休めずに混ぜ合わせ続けてください。)
  6. 2分ほどするととろみが付いてくるので火を止める。(余熱でも固まるので、少しゆるいかなと思うくらいでOKです。)
  7. フライパンにオリーブオイル少々をひいて中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。野菜が透き通ってきたらエビを加え、エビの色が変わるまで炒め、塩コショウをふる。
  8. 6にマカロニとホワイトソースを加え、全体を混ぜ合わせる。(この時、時間が経つとマカロニがホワイトソースの水分を吸ってパサパサになってしまうので、手早く混ぜ合わせて焼くようにしてください。)
  9. グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗り、7を盛り、ピザ用チーズを散らす。
  10. オーブントースターで焼き色が付くまで5~6分ほど焼き、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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