エビマカロニグラタン

材料2人分（13×17×深さ3センチのグラタン皿1台分です。）

• むきエビ(大)
  6～8尾程度
• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも(小)
  1個(約50ℊ)
• マカロニ
  50ℊ
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  バター
  大さじ1
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• 牛乳
  200㎖
• オリーブオイル
  適量
• ピザ用チーズ
  適量
• 塩コショウ
  少々
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  むきエビは背ワタを取り、塩水で洗ってしっかりと水気を切る。大きければ半分に切る。

• 1

  玉ねぎは薄切りにする。 じゃがいもは皮をむいて3～4ミリの厚さの半月切りにする。

  
• 2

  マカロニは袋の表示よりも1～2分長めに茹でてザルにあげ、くっつかないようにオリーブオイル少々(分量外)をまぶしておく。

  
• 3

  【ホワイトソースを作る】 小鍋にA 薄力粉大さじ2、バター大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2を入れ、一気に牛乳を流し込む。

  
• 4

  弱火に掛けて、泡だて器でかき混ぜる。(この際、なるべく手早く、手を休めずに混ぜ合わせ続けてください。)

  
• 5

  2分ほどするととろみが付いてくるので火を止める。(余熱でも固まるので、少しゆるいかなと思うくらいでOKです。)

  
• 6

  フライパンにオリーブオイル少々をひいて中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。野菜が透き通ってきたらエビを加え、エビの色が変わるまで炒め、塩コショウをふる。

  
• 7

  6にマカロニとホワイトソースを加え、全体を混ぜ合わせる。(この時、時間が経つとマカロニがホワイトソースの水分を吸ってパサパサになってしまうので、手早く混ぜ合わせて焼くようにしてください。)

  
• 8

  グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗り、7を盛り、ピザ用チーズを散らす。

  
• 9

  オーブントースターで焼き色が付くまで5～6分ほど焼き、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

食べ応えを出すためにじゃがいもを加えました。じゃがいもに厚みがあると火が通りにくいので注意してください。炒める前にレンジ加熱してもOKです。ホワイトソースは、最初に材料を全て入れて、弱火のまま混ぜ合わせ続けることがダマにならないポイントです。

作ってみた！

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