じゃくっと食感！たたき牛蒡できんぴら牛蒡

ごぼうはまな板の上で身幅の部分を当て布巾を置き掌で叩きカットしたり手でちぎったりします。人参も大きさをそろえます。

フライパンにE オリーブオイル（お好みのオイル）大さじ2を熱しA ごぼう（叩く、ちぎる）1本、にんじん（太め千切り）1本を炒めB 砂糖（三温糖）大さじ2、白ワイン（酒）大さじ2を加えたら強火でアルコール分を飛ばします。

C 椎茸の戻し汁1cupを加えてひと煮立ちさせたら放置します。(甘味を先に染み込ませます)

2を再び火にかけD 濃い口しょうゆ大さじ1　1/2、バルサミコ酢大さじ1　1/2を加えたら強火で煮絡ませれば出来上がりです。