お肉なし！大豆ミートで作る【揚げないスコップコロッケ 】
投稿日2018/07/17
更新日2018/07/17
調理時間45分
油はたった大さじ2のみ！お肉の代わりに大豆ミートを使った大幅カロリーダウンのスコップコロッケです。お肉なしとは気づかれない美味しさです♡ ベジタリアンでも食べられるコロッケを作りたくて。揚げないしお肉も使わないのでヘルシーでとっても簡単です！
材料4人分
- じゃがいも500g
- 大豆ミート(乾燥)50g
- 玉ねぎ1玉
- コーン缶100g
- コーン缶の汁100g
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- ハーブ適量
- バター10g
- お好み焼きソース適量
- パン粉適量
作り方
ポイント
★じゃがいもは皮をむいて茹でると水っぽくなってしまうので、皮をつけたまま水から茹でます。 ★大豆ミートは細かめのものを使用します。トウモロコシの汁で戻すことで甘味と旨味を加えます。 ★大豆ミートの代わりにひき肉でも同じように作れます♪
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。大豆ミートはコーン缶の汁で10分程度戻す。
- 2
じゃがいもは皮ごと水から茹でる。すっとフォークが通るくらい柔らかくなったら皮をむく(熱いので注意)。
- 3
皮をむいたらボウルにうつして荒くつぶして塩を混ぜる。
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。
- 5
透き通ってきたら大豆ミートを加えて炒める。
- 6
さらにコーン缶を加える。塩胡椒(分量外)、ハーブ(オレガノ、ローズマリー)を振って水気を飛ばすように炒める
- 7
じゃがいもに6.の大豆ミートを加え、温かいうちにバターを加えて全体を混ぜる。
- 8
耐熱容器に入れてお好み焼きソースをかける。
- 9
パン粉はフライパンできつね色になるまで乾煎りし、お好み焼きソースの上からまぶしてトースターで10分程度焼く。
- 10
パン粉の量はお使いの耐熱容器の底面をちょうど埋められるくらいの量です☆
- 11
お好みでパセリを散らして完成!
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。