簡単♡蓮根のマスタードマヨ和え

材料2人分

• 蓮根
  1節
• 酢
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  はちみつ
  2滴(または砂糖ひとつまみ)
• A
  レモン汁
  小さじ1

作り方

• 1

  蓮根は皮をむいて3～4mm程度の輪切りにする。 大きければ半月切りやいちょう切りにする。 切ったそばから酢水（分量外）に漬ける。 鍋に沸かした湯に酢少々を入れ、蓮根を1～2分茹でてざるにあげ、冷まして水気を切る。

  
• 2

  ボウルにA マヨネーズ大さじ2、粒マスタード小さじ1、はちみつ2滴、レモン汁小さじ1を入れて混ぜ、1の蓮根を加えてよく混ぜる。

  

ポイント

蓮根は茹ですぎると紫に変色します。 蓮根に含まれるタンニンなどが反応するためなので、食べて問題ありません。 白く仕上げるために、酢を使ったり、茹で時間に気を付けてみてくださいね！ こちらのレシピは和え衣が白いので少々の茶色かったり紫になっても目立たなくなります(笑) 茹で蓮根は色々な味付けに合うので、茹で置きして食べる時に和えても。

作ってみた！

質問