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めんつゆで簡単!和風ラタトゥイユ

副菜

めんつゆで簡単!和風ラタトゥイユ
  • 投稿日2022/06/28

  • 調理時間15

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使いかけなど半端になった夏野菜で「和風ラタトゥイユ」 味付けは、めんつゆだけなので とっても簡単です! 野菜の甘さが活きた 簡単ラタトゥイユです♡ パン、ごはん、麺にも合いますよ♪ 今の時期なら、そうめんにトッピングしても美味しい♪ 野菜は、オクラ、かぼちゃなども加えると美味しいです♪ 冷やしても、熱々でも美味しいので、お好みでどうぞ~。

材料2人分

  • ナス
    2本(2本で200~250g)
  • ズッキーニ
    1本(200g)
  • 玉ねぎ
    100g(正味)
  • カラーピーマン(赤・黄)
    各1/2個
  • プチトマト
    12個
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 七味
    適量
  • A
    水・めんつゆ(2倍濃縮)
    各50ml

作り方

ポイント

作り置きする場合は、清潔な容器に入れて 3~5日程度冷蔵保存できます。

  • 1

    ナス、カラーピーマン(赤・黄)は乱切りに、ズッキーニは半月切り、玉ねぎは1cm角程度に、プチトマトは半分に切る。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルを入れ、1を加えて炒める。 全体に油がまわり、野菜がある程度しんなりとしたら A 水・めんつゆ(2倍濃縮)各50mlを加えて中火で混ぜながら 水分がなくなるまで加熱する。 火を止め、七味を加えて混ぜる。

レシピID

440047

「なす」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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四万十みやちゃん(宮崎香予)
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四万十みやちゃん(宮崎香予)

料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単&時短&リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です!

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