めんつゆで簡単！和風ラタトゥイユ

材料2人分

• ナス
  2本(２本で２００～２５０g)
• ズッキーニ
  1本(２００g)
• 玉ねぎ
  100g(正味)
• カラーピーマン(赤・黄)
  各1/2個
• プチトマト
  12個
• オリーブオイル
  大さじ3
• 七味
  適量
• A
  水・めんつゆ（2倍濃縮）
  各50ml

作り方

• 1

  ナス、カラーピーマン(赤・黄)は乱切りに、ズッキーニは半月切り、玉ねぎは１cm角程度に、プチトマトは半分に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、１を加えて炒める。 全体に油がまわり、野菜がある程度しんなりとしたら A 水・めんつゆ（2倍濃縮）各50mlを加えて中火で混ぜながら 水分がなくなるまで加熱する。 火を止め、七味を加えて混ぜる。

ポイント

作り置きする場合は、清潔な容器に入れて ３～５日程度冷蔵保存できます。

作ってみた！

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