副菜
めんつゆで簡単！和風ラタトゥイユ
投稿日2022/06/28
更新日2022/06/28
調理時間15分
使いかけなど半端になった夏野菜で「和風ラタトゥイユ」 味付けは、めんつゆだけなので とっても簡単です！ 野菜の甘さが活きた 簡単ラタトゥイユです♡ パン、ごはん、麺にも合いますよ♪ 今の時期なら、そうめんにトッピングしても美味しい♪ 野菜は、オクラ、かぼちゃなども加えると美味しいです♪ 冷やしても、熱々でも美味しいので、お好みでどうぞ～。
材料2人分
- ナス2本(２本で２００～２５０g)
- ズッキーニ1本(２００g)
- 玉ねぎ100g(正味)
- カラーピーマン(赤・黄)各1/2個
- プチトマト12個
- オリーブオイル大さじ3
- 七味適量
- A水・めんつゆ（2倍濃縮）各50ml
作り方
ポイント
作り置きする場合は、清潔な容器に入れて ３～５日程度冷蔵保存できます。
- 1
ナス、カラーピーマン(赤・黄)は乱切りに、ズッキーニは半月切り、玉ねぎは１cm角程度に、プチトマトは半分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、１を加えて炒める。 全体に油がまわり、野菜がある程度しんなりとしたら A 水・めんつゆ（2倍濃縮）各50mlを加えて中火で混ぜながら 水分がなくなるまで加熱する。 火を止め、七味を加えて混ぜる。
レシピID
440047
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- Artist
四万十みやちゃん（宮崎香予）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単＆時短＆リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です！