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    【デトックスレシピ】野菜だしで作る丸麦スープ。

    • 投稿日2015/05/18

    • 更新日2015/05/18

    • 調理時間30

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    27

    デトックス食材のひとつである麦。たっぷり茹でて、あらゆるお料理にアレンジ。満足感あるスープレシピです。

    材料4人分

    • 丸麦(茹でた状態のものを)
      100g
    • 玉ねぎ
      1個(中)
    • にんじん
      1/2本
    • じゃがいも
      中2個
    • 1200ml
    • ローリエ
      2枚
    • 小さじ1強
    • 醤油
      小さじ1
    • こしょう
      少々
    • イルーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    コンソメやかつお等のダシは使わずに、お野菜の旨みだけで作るため、初めは薄いと思うかもしれません。 慣れるまでは物足りなければ昆布を加えてみてください。お野菜は冷蔵庫の余りもので構いません♪

    • 丸麦を茹でておく。(茹でると2倍ほど膨らみます) 麦は2~3回ほどざっと洗い、鍋にたっぷりの水と共に入れ火にかけ、沸騰したら弱火で(15分~20分)真ん中が透明になりぷくっと膨れ上がるまで茹でる。

      工程写真
    • 1

      野菜は全て1㎝の角切りにする。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを敷き火にかけ、野菜を全て炒める。全体に油が馴染んだら水とローリエを加え、20分ほど煮る。

    • 3

      塩、しょうゆ、こしょう、茹でておいた丸麦を加え味を整え出来上がり♪

    • 4

      ※じっくり煮込むことで、野菜の旨みを引き出します。 麦はたくさん茹でて余ったら、写真のようにジップロックで冷凍保存できます。

      工程写真
    レシピID

    127725

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    松野エリカ
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    松野エリカ

    無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。

    「料理家」という働き方 Artist History