【デトックスレシピ】野菜だしで作る丸麦スープ。

30

2015.05.18

分類汁物

調理時間: 30分

ID 127725

松野エリカ

美容料理家

デトックス食材のひとつである麦。たっぷり茹でて、あらゆるお料理にアレンジ。満足感あるスープレシピです。

    材料4人分
    丸麦(茹でた状態のものを) 100g
    玉ねぎ 1個(中)
    にんじん 1/2本
    じゃがいも 中2個
    1200ml
    ローリエ 2枚
    小さじ1強
    醤油 小さじ1
    こしょう 少々
    イルーブオイル 適量
    作り方
    Point!
    コンソメやかつお等のダシは使わずに、お野菜の旨みだけで作るため、初めは薄いと思うかもしれません。
    慣れるまでは物足りなければ昆布を加えてみてください。お野菜は冷蔵庫の余りもので構いません♪
    1. 丸麦を茹でておく。(茹でると2倍ほど膨らみます)
      麦は2~3回ほどざっと洗い、鍋にたっぷりの水と共に入れ火にかけ、沸騰したら弱火で(15分~20分)真ん中が透明になりぷくっと膨れ上がるまで茹でる。
    2. 野菜は全て1㎝の角切りにする。
    3. 鍋にオリーブオイルを敷き火にかけ、野菜を全て炒める。全体に油が馴染んだら水とローリエを加え、20分ほど煮る。
    4. 塩、しょうゆ、こしょう、茹でておいた丸麦を加え味を整え出来上がり♪
    5. ※じっくり煮込むことで、野菜の旨みを引き出します。
      麦はたくさん茹でて余ったら、写真のようにジップロックで冷凍保存できます。
    3 21
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