Name: 【デトックスレシピ】野菜だしで作る丸麦スープ。
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 丸麦(茹でた状態のものを) 100g; 玉ねぎ 1個(中); にんじん 1/2本; じゃがいも 中2個; 水 1200ml; ローリエ 2枚; 塩 小さじ1強; 醤油 小さじ1; こしょう 少々; イルーブオイル 適量

2015.05.18

分類汁物

調理時間： 30分

ID 127725

松野エリカ

美容料理家

デトックス食材のひとつである麦。たっぷり茹でて、あらゆるお料理にアレンジ。満足感あるスープレシピです。

材料4人分

	丸麦(茹でた状態のものを)	100g
	玉ねぎ	1個(中)
	にんじん	1/2本
	じゃがいも	中2個
	水	1200ml
	ローリエ	2枚
	塩	小さじ1強
	醤油	小さじ1
	こしょう	少々
	イルーブオイル	適量

作り方

Point!

コンソメやかつお等のダシは使わずに、お野菜の旨みだけで作るため、初めは薄いと思うかもしれません。
慣れるまでは物足りなければ昆布を加えてみてください。お野菜は冷蔵庫の余りもので構いません♪

丸麦を茹でておく。（茹でると2倍ほど膨らみます）
麦は２～３回ほどざっと洗い、鍋にたっぷりの水と共に入れ火にかけ、沸騰したら弱火で（15分～20分）真ん中が透明になりぷくっと膨れ上がるまで茹でる。
野菜は全て1㎝の角切りにする。
鍋にオリーブオイルを敷き火にかけ、野菜を全て炒める。全体に油が馴染んだら水とローリエを加え、20分ほど煮る。
塩、しょうゆ、こしょう、茹でておいた丸麦を加え味を整え出来上がり♪
※じっくり煮込むことで、野菜の旨みを引き出します。
麦はたくさん茹でて余ったら、写真のようにジップロックで冷凍保存できます。

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