油がしみてトロトロに焼けたなすは、本当においしくてついつい食べすぎてしまいます!肉で作ることが多いしょうが 焼きですが、なすだけで作るしょうが 焼きも超おすすめです。夏に旬を迎えるなすは、しょうが と合わせることにより、体を内側からおだやかに冷やしてくれます。体の余分な水分も出してくれるので、むくみがちな方にもおすすめです。
なすはあらかじめ電子レンジで柔らかくしておくと、火の通りもよくなり、焼きやすくなります。 なすがしっかり柔らかくなるまで火を通すことが、おいしく作るポイント!なすは油との相性がとても良いので、多めの油で焼くと焼きやすいし、おいしくなります。 今回は長なす2本を使いましたが、普通のなすでもOKです。その場合は300gを目安に本数を調節してください。
長なすは1センチ厚さの斜め切りにし、水にさらす。
しょうが はすりおろし、A しょうゆ大さじ1・1/2、みりん大さじ1・1/2と合わせる。
なすの水気をきって耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500w)で3分加熱する。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、水気をきったなすを加えて両面を焼く。途中、油が足りなければ足しながら焼く。
2の合わせ調味料を加えてサッと焼く。
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。