圧力鍋で!柔らか蒸し鶏のとろとろ甘〜い白菜あんかけ
投稿日2014/02/09
更新日2014/02/09
調理時間20分
圧力鍋に材料すべて入れて4分加圧するだけ! ほろほろ柔らか蒸し鶏に、びっくりするほど甘くてとろとろの白菜のあんかけをかけて。。 お野菜たっぷりヘルシーで、身体も温まり、風邪予防にも最適です!
材料3人分（3人分）
- 鶏もも肉2枚(計500〜600g)
- A塩・砂糖各小さじ1/4
- A酒大さじ1
- 白菜400g(約1/6個)
- 人参100g
- 白ネギ100g
- Bお酒・水各50ml
- B生姜すりおろし小さじ1
- しめじ50g
- C鶏がらスープ・みりん各小さじ2
- C醤油小さじ1/2
- C塩少々
- 水溶き片栗粉適量
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
圧力鍋に材料を入れたら加圧するだけなので、簡単・手間なし!お肉もほろほろに柔らかくなります。 白菜が甘くてとろとろになり、とってお美味しい!野菜嫌いの子供さんも無理なくたっぷり食べられます^^ ご飯にかけてどんぶりにしても美味しい!
- 1
鶏もも肉はA 塩・砂糖各小さじ1/4、酒大さじ1をすりこんで下味を付ける。 白菜は繊維を断ち切る方向に細切り、人参はマッチ棒くらいのせん切り、白ネギは斜め薄切りにする。しめじはほぐしておく。
- 2
圧力鍋に、鶏もも肉を入れ、その上に白菜、人参、白ネギを入れる。 B お酒・水各50ml、生姜すりおろし小さじ1のお酒と水、生姜すりおろしを入れて火にかける。 圧がかかってから4分加圧したあと、火を止めて、圧が下がるまで自然放置する。
- 3
圧が下がったら鶏肉を取り出し、そぎ切りにしてお皿に盛り付ける。
- 4
残った野菜と蒸し汁にほぐしたしめじとC 鶏がらスープ・みりん各小さじ2、醤油小さじ1/2、塩少々を加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。 鶏肉にかけて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。