柔らか胸肉とオクラのスタミナ炒め

• 15分

材料（3人分）

• 鶏胸肉
  200g(皮を取った状態)
• ●塩こしょう
  少々
• ●砂糖
  小さじ1/2
• ●お酒・片栗粉
  各大さじ1
• オクラ
  1パック(8〜10本)
• 人参
  30g(3cm)
• ニラ
  1/2袋
• ごま油
  大さじ1
• ★みりん・酒
  各大さじ1
• ★醤油
  小さじ2
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  鶏胸肉は皮を取って、一口大の薄いそぎ切りにし、●をもみこんでおく。 (肉の下準備を朝か前日夜にやっておくと良い) オクラは斜め薄切り、人参は千切りにする。

• 2

  フライパンにごま油をしいて、1の鶏肉を両面焼く。 正面に薄く焼き色がつく程度、八分どおり火を通す。

  
• 3

  オクラ、人参を加えて少ししんなりするまで炒めたら、★で味付けし炒めて水分を飛ばす。刻んだニラを加えてさっと炒め、最後に味を見て足りなければ塩をふって出来上がり。

  

ポイント

胸肉を柔らかく仕上げるポイント①下味で水分と保水効果のある砂糖をもみ込み、片栗粉でコーティング。②炒めすぎない。手順2では中まで完全に火は通しません。 ニラの甘味とごま油の風味がポイント

作ってみた！

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