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柔らか胸肉とオクラのスタミナ炒め

15

2014.05.17

分類

調理時間: 15分

ID115306

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

たっぷりの刻みニラが調味料代わりになり、風味抜群の炒め物に^^
柔らかいお肉とオクラのとろみが相性◎
さっぱり味ですが、スタミナたっぷり、疲労回復効果抜群です。疲れが出やすいこの時期にぜひ。。

オクラ にら にんじん 鶏胸肉 時短 ヘルシー

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材料(3人分)
鶏胸肉 200g(皮を取った状態)
●塩こしょう 少々
●砂糖 小さじ1/2
●お酒・片栗粉 各大さじ1
オクラ 1パック(8〜10本)
人参 30g(3cm)
ニラ 1/2袋
ごま油 大さじ1
★みりん・酒 各大さじ1
★醤油 小さじ2
適宜
作り方
Point!
胸肉を柔らかく仕上げるポイント①下味で水分と保水効果のある砂糖をもみ込み、片栗粉でコーティング。②炒めすぎない。手順2では中まで完全に火は通しません。 ニラの甘味とごま油の風味がポイント
  1. 鶏胸肉は皮を取って、一口大の薄いそぎ切りにし、●をもみこんでおく。
    (肉の下準備を朝か前日夜にやっておくと良い)
    オクラは斜め薄切り、人参は千切りにする。
  2. フライパンにごま油をしいて、1の鶏肉を両面焼く。
    正面に薄く焼き色がつく程度、八分どおり火を通す。
  3. オクラ、人参を加えて少ししんなりするまで炒めたら、★で味付けし炒めて水分を飛ばす。刻んだニラを加えてさっと炒め、最後に味を見て足りなければ塩をふって出来上がり。
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