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【作り置き可】鶏肉とさつまいものコンソメレモン煮

25

2014.09.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID119662

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパンひとつで簡単!ガーリックコンソメにレモンをきかせた、さっぱりしつつも、パンチのある味。
男性も喜ぶ、おかずになるさつまいも料理です。

鶏もも肉 さつまいも 煮物 作り置き ヘルシー 時短 シニア 子供

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(200g)
ニンニクスライス 2片分
玉ねぎ 1/2個(100g)
人参 60g
さつまいも 100g(中1/2本)
サラダ油 小さじ2
A
100cc
A
コンソメ顆粒 小さじ2
A
レモン(煮込み用) 1/4個
醤油 小さじ1
あらびき黒コショウ 適量
レモン(盛り付け用) 1/4個
作り方
Point!
最後の醤油で風味が良くなり、味が引き締まります。 ニンニクをしっかり使うのが美味しく作るポイント。 子供の分は、仕上げの黒コショウをかける前に取り分けます。
  1. Aの煮込み用のレモンは、皮は捨て、身と薄皮のみ薄切りにしておく。
  2. 鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂を切り取り、一口大に切って塩をふる。
    フライパンにサラダ油とニンニクを熱し、鶏肉を並べる。あまり動かさないように両面焼き色を付ける。(中まで火を通さなくて良い)
  3. 鶏を焼いている間に、玉ねぎ、人参は食べやすい大きさの5mm幅に、さつまいもは1cm幅の半月切りに切る。
  4. 鶏肉に焼き色が付いたら(中まで火がとおってなくて良い)、玉ねぎ、人参、さつまいもを加えて、さっと炒める。
    Aを加えて蓋をし、沸騰後、中火で焼く7〜8分煮る。
  5. 蓋を取り、火をやや強め、ほぼ水分がなくなるまで3〜4分煮詰める。
    仕上げに醤油と、好みであらびき黒コショウをふって出来上がり。
    好みで、食べるときにもレモンをかける。
  6. ※冷蔵庫で3〜4日、保存可能です。
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