【作り置き可】鶏肉とさつまいものコンソメレモン煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚（200g）
• ニンニクスライス
  ２片分
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• 人参
  60g
• さつまいも
  100g（中1/2本）
• サラダ油
  小さじ２
• A
  水
  100cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ２
• A
  レモン（煮込み用）
  1/4個
• 醤油
  小さじ１
• あらびき黒コショウ
  適量
• レモン（盛り付け用）
  1/4個

作り方

• 下準備
  Aの煮込み用のレモンは、皮は捨て、身と薄皮のみ薄切りにしておく。

• 1

  鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂を切り取り、一口大に切って塩をふる。 フライパンにサラダ油とニンニクを熱し、鶏肉を並べる。あまり動かさないように両面焼き色を付ける。（中まで火を通さなくて良い）

• 2

  鶏を焼いている間に、玉ねぎ、人参は食べやすい大きさの5mm幅に、さつまいもは１cm幅の半月切りに切る。

• 3

  鶏肉に焼き色が付いたら（中まで火がとおってなくて良い）、玉ねぎ、人参、さつまいもを加えて、さっと炒める。 Aを加えて蓋をし、沸騰後、中火で焼く７〜８分煮る。

• 4

  蓋を取り、火をやや強め、ほぼ水分がなくなるまで３〜４分煮詰める。 仕上げに醤油と、好みであらびき黒コショウをふって出来上がり。 好みで、食べるときにもレモンをかける。

• 5

  ※冷蔵庫で３〜４日、保存可能です。

ポイント

最後の醤油で風味が良くなり、味が引き締まります。 ニンニクをしっかり使うのが美味しく作るポイント。 子供の分は、仕上げの黒コショウをかける前に取り分けます。

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