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【作り置き可】鶏肉とさつまいものコンソメレモン煮

  • 2014.09.14

  • 119662
  • 主菜
    【作り置き可】鶏肉とさつまいものコンソメレモン煮
    【作り置き可】鶏肉とさつまいものコンソメレモン煮

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    フライパンひとつで簡単!ガーリックコンソメにレモンをきかせた、さっぱりしつつも、パンチのある味。
    男性も喜ぶ、おかずになるさつまいも料理です。

    材料2人分

    1枚(200g)
    2片分
    1/2個(100g)
    60g
    100g(中1/2本)
    小さじ2
    A 100cc
    A 小さじ2
    A 1/4個
    小さじ1
    適量
    1/4個

    作り方

    下準備

    Aの煮込み用のレモンは、皮は捨て、身と薄皮のみ薄切りにしておく。

    1

    鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂を切り取り、一口大に切って塩をふる。
    フライパンにサラダ油とニンニクを熱し、鶏肉を並べる。あまり動かさないように両面焼き色を付ける。(中まで火を通さなくて良い)

    2

    鶏を焼いている間に、玉ねぎ、人参は食べやすい大きさの5mm幅に、さつまいもは1cm幅の半月切りに切る。

    3

    鶏肉に焼き色が付いたら(中まで火がとおってなくて良い)、玉ねぎ、人参、さつまいもを加えて、さっと炒める。
    Aを加えて蓋をし、沸騰後、中火で焼く7〜8分煮る。

    4

    蓋を取り、火をやや強め、ほぼ水分がなくなるまで3〜4分煮詰める。
    仕上げに醤油と、好みであらびき黒コショウをふって出来上がり。
    好みで、食べるときにもレモンをかける。

    5

    ※冷蔵庫で3〜4日、保存可能です。

    ポイント

    最後の醤油で風味が良くなり、味が引き締まります。
    ニンニクをしっかり使うのが美味しく作るポイント。
    子供の分は、仕上げの黒コショウをかける前に取り分けます。

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