とろける鶏だんごとヒラヒラごぼうの味噌仕立て
投稿日2015/01/10
更新日2015/01/10
調理時間25分
旨みがじゅわ〜とあふれるふわふわの鶏団子と、ごぼうを味噌仕立てのお鍋風に。 鶏の旨みとごぼうの風味が溶け出た煮汁は薄味ながら美味しい！たっぷりめの煮汁を一緒に召し上がってください。
材料（2人分）
- 鶏ひき肉150g
- A玉ねぎ(すりおろす)1/4個(50g)
- Aヨーグルト30g(大さじ2強)
- Aパン粉大さじ4
- A塩小さじ1/8
- ごぼう1/3本(50g)
- にんじん1/4本(40g)
- 小松菜1/4束(50g)
- B水300cc
- B昆布5cm角1枚
- 信州味噌(好みのもので代用可)大さじ1〜1.5
- しょうが(すりおろし)小さじ1/2
作り方
ポイント
ごぼうやにんじんはピーラーでリボン状にすることで、下処理や火の通りが時短に！ 柔らかく旨みあふれる鶏だんごの秘密は、すりおろし玉ねぎとヨーグルトです。 素材の旨みでだしを別に取らなくても美味しい煮汁に。煮汁は多めに作っているので、スープのようにたっぷりと食べてください。
- 1
ボウルに、鶏ひき肉とAを入れて、手でねばりが出るまでよく混ぜる。 ごぼうとにんじんは、ピーラーでリボン状に削る。 小松菜は3cm幅に切る。
- 2
お鍋にBとごぼう、にんじんを入れて火にかける。 沸騰したら弱火にし、空いているところに、1のひき肉だねを、小さじに山盛り1杯ずつ取り、もう一つのスプーンですくうようにして落として入れていく。 または、水でぬらした手で丸めても。
- 3
弱火で、ふつふつと沸騰した状態を保ち、５〜6分煮る。 途中であくを取り、鶏団子がういている部分があればそっとひっくり返す。
- 4
煮汁を少しとって味噌としょうがを溶き、３に加える。（味噌の量は、使用する味噌によって調節。） 小松菜を加えてさっと煮る。
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質問
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
