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とろける鶏だんごとヒラヒラごぼうの味噌仕立て

25

2015.01.10

分類主菜

調理時間: 25分

ID123055

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

旨みがじゅわ〜とあふれるふわふわの鶏団子と、ごぼうを味噌仕立てのお鍋風に。
鶏の旨みとごぼうの風味が溶け出た煮汁は薄味ながら美味しい!たっぷりめの煮汁を一緒に召し上がってください。

小松菜 鶏ひき肉 ごぼう にんじん ヘルシー 時短 シニア 子供
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材料(2人分)
鶏ひき肉 150g
A
玉ねぎ(すりおろす) 1/4個(50g)
A
ヨーグルト 30g(大さじ2強)
A
パン粉 大さじ4
A
小さじ1/8
ごぼう 1/3本(50g)
にんじん 1/4本(40g)
小松菜 1/4束(50g)
B
300cc
B
昆布 5cm角1枚
信州味噌(好みのもので代用可) 大さじ1〜1.5
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
作り方
Point!
ごぼうやにんじんはピーラーでリボン状にすることで、下処理や火の通りが時短に! 柔らかく旨みあふれる鶏だんごの秘密は、すりおろし玉ねぎとヨーグルトです。 素材の旨みでだしを別に取らなくても美味しい煮汁に。煮汁は多めに作っているので、スープのようにたっぷりと食べてください。
  1. ボウルに、鶏ひき肉とAを入れて、手でねばりが出るまでよく混ぜる。
    ごぼうとにんじんは、ピーラーでリボン状に削る。
    小松菜は3cm幅に切る。
  2. お鍋にBとごぼう、にんじんを入れて火にかける。
    沸騰したら弱火にし、空いているところに、1のひき肉だねを、小さじに山盛り1杯ずつ取り、もう一つのスプーンですくうようにして落として入れていく。
    または、水でぬらした手で丸めても。
  3. 弱火で、ふつふつと沸騰した状態を保ち、5〜6分煮る。
    途中であくを取り、鶏団子がういている部分があればそっとひっくり返す。
  4. 煮汁を少しとって味噌としょうがを溶き、3に加える。(味噌の量は、使用する味噌によって調節。)
    小松菜を加えてさっと煮る。
7 40
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