とろける鶏だんごとヒラヒラごぼうの味噌仕立て

• 25分

材料（2人分）

• 鶏ひき肉
  150g
• A
  玉ねぎ(すりおろす)
  1/4個(50g)
• A
  ヨーグルト
  30g(大さじ2強)
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/8
• ごぼう
  1/3本(50g)
• にんじん
  1/4本(40g)
• 小松菜
  1/4束(50g)
• B
  水
  300cc
• B
  昆布
  5cm角1枚
• 信州味噌(好みのもので代用可)
  大さじ1〜1.5
• しょうが(すりおろし)
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ボウルに、鶏ひき肉とAを入れて、手でねばりが出るまでよく混ぜる。 ごぼうとにんじんは、ピーラーでリボン状に削る。 小松菜は3cm幅に切る。

  
• 2

  お鍋にBとごぼう、にんじんを入れて火にかける。 沸騰したら弱火にし、空いているところに、1のひき肉だねを、小さじに山盛り1杯ずつ取り、もう一つのスプーンですくうようにして落として入れていく。 または、水でぬらした手で丸めても。

• 3

  弱火で、ふつふつと沸騰した状態を保ち、５〜6分煮る。 途中であくを取り、鶏団子がういている部分があればそっとひっくり返す。

  
• 4

  煮汁を少しとって味噌としょうがを溶き、３に加える。（味噌の量は、使用する味噌によって調節。） 小松菜を加えてさっと煮る。

  

ポイント

ごぼうやにんじんはピーラーでリボン状にすることで、下処理や火の通りが時短に！ 柔らかく旨みあふれる鶏だんごの秘密は、すりおろし玉ねぎとヨーグルトです。 素材の旨みでだしを別に取らなくても美味しい煮汁に。煮汁は多めに作っているので、スープのようにたっぷりと食べてください。

作ってみた！

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