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2017.11.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID147102

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

とっても上品なスープに、野菜の甘みが溶け出し、鶏だんごは、ふんわりやわらかいけど、とっても弾力のあるしっかりとしただんご

鍋料理 鶏だんご ヘルシー えのき 油揚げ シニア だしパック たまご 鶏肉 春菊 おもてなし 野菜たっぷり 豆腐 ねぎ 鶏むね肉 簡単 きのこ 椎茸

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材料4人分
だしパック(がごめ昆布だしパック使用) 2パック
1000cc
鶏むね肉 1枚(250g)
A
1個
A
料理酒 大さじ1
A
片栗粉 大さじ2
A
ひとつまみ
A
生姜(すりおろし) 1/2本
A
料理酒 大さじ1
ごぼう 1/2本
白菜(ざく切り) 100g
白ネギ(ぶつ切り) 1本
えのき(根元を落とす) 1袋(100g)
椎茸(軸を切る) 2枚
油揚げ 1枚
豆腐(食べやすいように切る) 150g
B
醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ2
B
みりん 大さじ1
B
小さじ1/2
春菊(ざく切り) 1/2袋(70g)
作り方
Point!
・アクは丁寧に取り除いて下さい。 ・鶏だんごを加える時は、小さなスプーンですくいだし汁の中へ浸けると、スルッと剥がれ鍋の中に入ってくれます。 ・鶏だんごを作る時フードプロセッサーを使う場合は、●と一緒に攪拌して下さい。
  1. 土鍋に水、だしパックを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
  2. 鶏むね肉は皮と脂を取り除き細かく切り、包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れA

    卵 1個、料理酒 大さじ1、片栗粉 大さじ2、塩 ひとつまみ、生姜(すりおろし) 1/2本、料理酒 大さじ1

    と一緒にこねる。
  3. ごぼうは、ささがきにし水に浸しアクを抜き、ザルに上げる。
    野菜、豆腐、油揚げを切る。
  4. 土鍋に白菜、えのき、白ネギ、椎茸、油揚げを入れ、沸騰したら中火弱で具材がやわらかくなるまで煮込む。
  5. ④に鶏だんごを入れ、アクを取り除いたら、豆腐、B

    醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ2、みりん 大さじ1、塩 小さじ1/2

    を入れ煮立ったら、中火弱で5分煮込む。
  6. 春菊を加え火を止め、蓋をしてやわらかくなるまで蒸らす。
  7. 具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。
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