鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋
投稿日2017/11/23
更新日2017/11/23
調理時間20分
とっても上品なスープに、野菜の甘みが溶け出し、 鶏だんごはふんわりやわらかいけど、とっても弾力のあるしっかりとしただんご
材料4人分
- だしパック(がごめ昆布だしパック使用)2パック
- 水1000ml
- 鶏むね肉1枚(250g)
- A卵1個
- A料理酒大さじ1
- A片栗粉大さじ2
- A塩ひとつまみ
- A生姜（すりおろし）1/2本
- ごぼう1/2本
- 白菜(ざく切り)100g
- 白ネギ(ぶつ切り)1本
- えのき(根元を落とす)1袋(100g)
- 椎茸(軸を切る)2枚
- 油揚げ（細切り）1枚
- 豆腐(食べやすいように切る)150g
- 春菊(ざく切り)1/2袋(70g)
- B醤油(がごめ昆布醤油使用)大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
・アクは丁寧に取り除いて下さい。 ・鶏だんごを加える時は、小さなスプーンですくいだし汁の中へ浸けると、スルッと剥がれ鍋の中に入ってくれます。 ・鶏だんごを作る時フードプロセッサーを使う場合は、●と一緒に攪拌して下さい。
- 1
土鍋に水、だしパック(がごめ昆布だしパック使用)を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- 2
鶏むね肉は皮と脂を取り除き細かく切り、包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れA 卵1個、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ2、塩ひとつまみ、生姜（すりおろし）1/2本と一緒にこねる。
- 3
ごぼうはささがきにし水に浸しアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。 白菜(ざく切り)白ネギ(ぶつ切り)えのき(根元を落とす) 椎茸(軸を切る)豆腐(食べやすいように切る) 春菊(ざく切り)油揚げ（細切り）
- 4
土鍋に白菜、えのき、白ネギ、椎茸、油揚げを入れ、沸騰したら中火弱で具材がやわらかくなるまで煮込む。
- 5
④に鶏だんごを入れ、アクを取り除いたら、豆腐、B 醤油(がごめ昆布醤油使用)大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れ煮立ったら、中火弱で5分煮込む。
- 6
春菊を加え火を止め、蓋をしてやわらかくなるまで蒸らす。
- 7
具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております