鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋 by 鈴木美鈴 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料4人分

作り方

Point!

・アクは丁寧に取り除いて下さい。・鶏だんごを加える時は、小さなスプーンですくいだし汁の中へ浸けると、スルッと剥がれ鍋の中に入ってくれます。・鶏だんごを作る時フードプロセッサーを使う場合は、●と一緒に攪拌して下さい。

土鍋に水、だしパックを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
鶏むね肉は皮と脂を取り除き細かく切り、包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れA
卵 1個、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ2、塩ひとつまみ、生姜（すりおろし） 1/2本、料理酒大さじ1
と一緒にこねる。
ごぼうは、ささがきにし水に浸しアクを抜き、ザルに上げる。
野菜、豆腐、油揚げを切る。
土鍋に白菜、えのき、白ネギ、椎茸、油揚げを入れ、沸騰したら中火弱で具材がやわらかくなるまで煮込む。
④に鶏だんごを入れ、アクを取り除いたら、豆腐、B
醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2
を入れ煮立ったら、中火弱で5分煮込む。
春菊を加え火を止め、蓋をしてやわらかくなるまで蒸らす。
具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。