Name: 鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 鍋料理
Ingredients: だしパック(がごめ昆布だしパック使用) 2パック; 水 1000cc; 鶏むね肉 1枚(250g); 卵 1個; 料理酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ2; 塩 ひとつまみ; 生姜（すりおろし） 1/2本; 料理酒 大さじ1; ごぼう 1/2本; 白菜(ざく切り) 100g; 白ネギ(ぶつ切り) 1本; えのき(根元を落とす) 1袋(100g); 椎茸(軸を切る) 2枚; 油揚げ 1枚; 豆腐(食べやすいように切る) 150g; 醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ2; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 春菊(ざく切り) 1/2袋(70g)

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2017.11.23

分類主菜

調理時間： 20分

ID 147102

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

とっても上品なスープに、野菜の甘みが溶け出し、鶏だんごは、ふんわりやわらかいけど、とっても弾力のあるしっかりとしただんご

材料

4人分

	だしパック(がごめ昆布だしパック使用)	2パック
	水	1000cc
	鶏むね肉	1枚(250g)
A	卵	1個
A	料理酒	大さじ1
A	片栗粉	大さじ2
A	塩	ひとつまみ
A	生姜（すりおろし）	1/2本
A	料理酒	大さじ1
	ごぼう	1/2本
	白菜(ざく切り)	100g
	白ネギ(ぶつ切り)	1本
	えのき(根元を落とす)	1袋(100g)
	椎茸(軸を切る)	2枚
	油揚げ	1枚
	豆腐(食べやすいように切る)	150g
B	醤油(がごめ昆布醤油使用)	大さじ2
B	みりん	大さじ1
B	塩	小さじ1/2
	春菊(ざく切り)	1/2袋(70g)

作り方

ポイント

・アクは丁寧に取り除いて下さい。
・鶏だんごを加える時は、小さなスプーンですくいだし汁の中へ浸けると、スルッと剥がれ鍋の中に入ってくれます。
・鶏だんごを作る時フードプロセッサーを使う場合は、●と一緒に攪拌して下さい。

土鍋に水、だしパックを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
鶏むね肉は皮と脂を取り除き細かく切り、包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れA
卵 1個、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ2、塩ひとつまみ、生姜（すりおろし） 1/2本、料理酒大さじ1
と一緒にこねる。
ごぼうは、ささがきにし水に浸しアクを抜き、ザルに上げる。
野菜、豆腐、油揚げを切る。
土鍋に白菜、えのき、白ネギ、椎茸、油揚げを入れ、沸騰したら中火弱で具材がやわらかくなるまで煮込む。
④に鶏だんごを入れ、アクを取り除いたら、豆腐、B
醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2
を入れ煮立ったら、中火弱で5分煮込む。
春菊を加え火を止め、蓋をしてやわらかくなるまで蒸らす。
具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。