鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

20

2017.11.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 147102

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

とっても上品なスープに、野菜の甘みが溶け出し、鶏だんごは、ふんわりやわらかいけど、とっても弾力のあるしっかりとしただんご

    材料

    4人分
    だしパック(がごめ昆布だしパック使用) 2パック
    1000cc
    鶏むね肉 1枚(250g)
    A
    1個
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    ひとつまみ
    A
    生姜(すりおろし) 1/2本
    A
    料理酒 大さじ1
    ごぼう 1/2本
    白菜(ざく切り) 100g
    白ネギ(ぶつ切り) 1本
    えのき(根元を落とす) 1袋(100g)
    椎茸(軸を切る) 2枚
    油揚げ 1枚
    豆腐(食べやすいように切る) 150g
    B
    醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    小さじ1/2
    春菊(ざく切り) 1/2袋(70g)

    作り方

    ポイント

    ・アクは丁寧に取り除いて下さい。
    ・鶏だんごを加える時は、小さなスプーンですくいだし汁の中へ浸けると、スルッと剥がれ鍋の中に入ってくれます。
    ・鶏だんごを作る時フードプロセッサーを使う場合は、●と一緒に攪拌して下さい。
    1. 土鍋に水、だしパックを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
    2. 鶏むね肉は皮と脂を取り除き細かく切り、包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れA

      卵 1個、料理酒 大さじ1、片栗粉 大さじ2、塩 ひとつまみ、生姜(すりおろし) 1/2本、料理酒 大さじ1

      と一緒にこねる。
    3. ごぼうは、ささがきにし水に浸しアクを抜き、ザルに上げる。
      野菜、豆腐、油揚げを切る。
    4. 土鍋に白菜、えのき、白ネギ、椎茸、油揚げを入れ、沸騰したら中火弱で具材がやわらかくなるまで煮込む。
    5. ④に鶏だんごを入れ、アクを取り除いたら、豆腐、B

      醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ2、みりん 大さじ1、塩 小さじ1/2

      を入れ煮立ったら、中火弱で5分煮込む。
    6. 春菊を加え火を止め、蓋をしてやわらかくなるまで蒸らす。
    7. 具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。
    16 131

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