鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

材料4人分

• だしパック(がごめ昆布だしパック使用)
  2パック
• 水
  1000ml
• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• A
  卵
  1個
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  生姜（すりおろし）
  1/2本
• ごぼう
  1/2本
• 白菜(ざく切り)
  100g
• 白ネギ(ぶつ切り)
  1本
• えのき(根元を落とす)
  1袋(100g)
• 椎茸(軸を切る)
  2枚
• 油揚げ（細切り）
  1枚
• 豆腐(食べやすいように切る)
  150g
• 春菊(ざく切り)
  1/2袋(70g)
• B
  醤油(がごめ昆布醤油使用)
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  土鍋に水、だしパック(がごめ昆布だしパック使用)を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。

  
• 2

  鶏むね肉は皮と脂を取り除き細かく切り、包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れA 卵1個、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ2、塩ひとつまみ、生姜（すりおろし）1/2本と一緒にこねる。

  
• 3

  ごぼうはささがきにし水に浸しアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。 白菜(ざく切り)白ネギ(ぶつ切り)えのき(根元を落とす) 椎茸(軸を切る)豆腐(食べやすいように切る) 春菊(ざく切り)油揚げ（細切り）

  
• 4

  土鍋に白菜、えのき、白ネギ、椎茸、油揚げを入れ、沸騰したら中火弱で具材がやわらかくなるまで煮込む。

  
• 5

  ④に鶏だんごを入れ、アクを取り除いたら、豆腐、B 醤油(がごめ昆布醤油使用)大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れ煮立ったら、中火弱で5分煮込む。

  
• 6

  春菊を加え火を止め、蓋をしてやわらかくなるまで蒸らす。

  
• 7

  具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。

ポイント

・アクは丁寧に取り除いて下さい。 ・鶏だんごを加える時は、小さなスプーンですくいだし汁の中へ浸けると、スルッと剥がれ鍋の中に入ってくれます。 ・鶏だんごを作る時フードプロセッサーを使う場合は、●と一緒に攪拌して下さい。

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