中華風人参ドレで！ビタミンたっぷり冷やし中華

オクラは塩適量で表面をこする。 えのきは石づきを切る。

中華風人参ドレッシングを作る。 にんじんは皮をむいてすりおろし、正味80g用意し、Aをすべてよく混ぜる。

お鍋にささみがしっかり浸かるだけの水を沸騰させ、ささみを、筋を取らずそのまま入れる。 再沸騰したら火を止めて、ふたをして8〜10分そのまま放置する。 時間が経ったらお湯から取り出し、食べやすく割いておく。

卵は溶きほぐして塩少々（分量外）で調味し、油少々をひいたフライパンに流して薄焼き卵を焼き、千切りにする。

たっぷりの湯を沸かし、オクラとえのきを2分弱茹でて取り出す。 ザルにあげて水気をしっかり取り、食べやすい長さに切る。 ※このあと、同じお湯で麺を茹でるので、お湯は捨てない。

同じお湯を再沸騰させ、中華めんを袋の表示通りにゆでる。 ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をしっかり切り器に盛る。

ささみ、卵、えのき、おくら、半分に切ったプチトマトを麺の上にのせて、中華風にんじんドレッシングをかける。