【作り置き可】豚こま団子と夏野菜のトマト煮

• 20分

材料2人分

• 豚細切れ肉
  150g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  酒
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ2
• オリーブオイル
  小さじ2
• にんにく
  1/2片
• おくら
  5本
• なす
  2本
• パプリカ(黄)
  1/2個
• B
  トマト缶
  1/2缶(200g)
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  にんにくは薄切りに、なすは乱切りに、パプリカは食べやすい大きさに切る。 おくらは、茎を切り落とし、がくを剥きとる。

• 2

  豚こま切れ肉は、手で荒くちぎってボウルに入れ、A 塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、酒小さじ2、片栗粉小さじ2を加えてよく混ぜる。 １０等分し、小さく丸め、片栗粉（分量外）をまぶす。 深さにあるフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけて、豚こま団子を並べて焼く。

  
• 3

  表面に焼き色が付いたら、なす、おくら、パプリカと、トマト缶（実をつぶしながら缶汁ごと）を加える。 ふたをし、沸騰したら弱めの中火で１２分煮る（時々かき混ぜながら。焦げそうなら火を弱める。）

  
• 4

  塩こしょうで味を調える。 ※水っぽかったら、ふたを取り、２〜3分煮詰めて水分を飛ばす。

  

ポイント

豚こま団子は、表面にも片栗粉をまぶすことで、水分が逃げずにジューシーに仕上がります。 トマトケチャップを加えることで、長時間煮込まなくても、酸味が取れ、こくも出ます

作ってみた！

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