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2016.07.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID141145

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

しっとり柔らかい豚こま団子は子どもも大好き。ひき肉の肉団子よりヘルシーです。
フライパンひとつで簡単!
野菜たっぷり、一品で栄養バランス満点。



トマト煮 フライパン ヘルシー なす 時短 おくら パプリカ 豚こま切れ肉
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材料2人分
豚細切れ肉 150g
A
ひとつまみ
A
砂糖 ひとつまみ
A
小さじ2
A
片栗粉 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
にんにく 1/2片
おくら 5本
なす 2本
パプリカ(黄) 1/2個
B
トマト缶 1/2缶(200g)
B
トマトケチャップ 大さじ1
B
小さじ1/4
塩こしょう 少々
作り方
Point!
豚こま団子は、表面にも片栗粉をまぶすことで、水分が逃げずにジューシーに仕上がります。 トマトケチャップを加えることで、長時間煮込まなくても、酸味が取れ、こくも出ます
  1. にんにくは薄切りに、なすは乱切りに、パプリカは食べやすい大きさに切る。
    おくらは、茎を切り落とし、がくを剥きとる。
  2. 豚こま切れ肉は、手で荒くちぎってボウルに入れ、A

    塩 ひとつまみ、砂糖 ひとつまみ、酒 小さじ2、片栗粉 小さじ2

    を加えてよく混ぜる。
    10等分し、小さく丸め、片栗粉(分量外)をまぶす。
    深さにあるフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけて、豚こま団子を並べて焼く。
  3. 表面に焼き色が付いたら、なす、おくら、パプリカと、トマト缶(実をつぶしながら缶汁ごと)を加える。
    ふたをし、沸騰したら弱めの中火で12分煮る(時々かき混ぜながら。焦げそうなら火を弱める。)
  4. 塩こしょうで味を調える。
    ※水っぽかったら、ふたを取り、2〜3分煮詰めて水分を飛ばす。
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