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【作り置き可】豚こま団子と夏野菜のトマト煮

20分

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2016.07.22

分類主菜

調理時間： 20分

ID141145

河埜玲子

忙しい人のための！一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

しっとり柔らかい豚こま団子は子どもも大好き。ひき肉の肉団子よりヘルシーです。
フライパンひとつで簡単！
野菜たっぷり、一品で栄養バランス満点。

トマト煮フライパンヘルシーなす時短おくらパプリカ豚こま切れ肉

材料2人分

作り方

Point!

豚こま団子は、表面にも片栗粉をまぶすことで、水分が逃げずにジューシーに仕上がります。トマトケチャップを加えることで、長時間煮込まなくても、酸味が取れ、こくも出ます

にんにくは薄切りに、なすは乱切りに、パプリカは食べやすい大きさに切る。
おくらは、茎を切り落とし、がくを剥きとる。
豚こま切れ肉は、手で荒くちぎってボウルに入れ、A
塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、酒小さじ2、片栗粉小さじ2
を加えてよく混ぜる。
１０等分し、小さく丸め、片栗粉（分量外）をまぶす。
深さにあるフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけて、豚こま団子を並べて焼く。
表面に焼き色が付いたら、なす、おくら、パプリカと、トマト缶（実をつぶしながら缶汁ごと）を加える。
ふたをし、沸騰したら弱めの中火で１２分煮る（時々かき混ぜながら。焦げそうなら火を弱める。）
塩こしょうで味を調える。
※水っぽかったら、ふたを取り、２〜3分煮詰めて水分を飛ばす。