【作り置き可】豚こま団子と夏野菜のトマト煮

20

2016.07.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 141145

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

しっとり柔らかい豚こま団子は子どもも大好き。ひき肉の肉団子よりヘルシーです。
フライパンひとつで簡単!
野菜たっぷり、一品で栄養バランス満点。



    材料2人分
    豚細切れ肉 150g
    A
    ひとつまみ
    A
    砂糖 ひとつまみ
    A
    小さじ2
    A
    片栗粉 小さじ2
    オリーブオイル 小さじ2
    にんにく 1/2片
    おくら 5本
    なす 2本
    パプリカ(黄) 1/2個
    B
    トマト缶 1/2缶(200g)
    B
    トマトケチャップ 大さじ1
    B
    小さじ1/4
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    豚こま団子は、表面にも片栗粉をまぶすことで、水分が逃げずにジューシーに仕上がります。
    トマトケチャップを加えることで、長時間煮込まなくても、酸味が取れ、こくも出ます
    1. にんにくは薄切りに、なすは乱切りに、パプリカは食べやすい大きさに切る。
      おくらは、茎を切り落とし、がくを剥きとる。
    2. 豚こま切れ肉は、手で荒くちぎってボウルに入れ、A

      塩 ひとつまみ、砂糖 ひとつまみ、酒 小さじ2、片栗粉 小さじ2

      を加えてよく混ぜる。
      10等分し、小さく丸め、片栗粉(分量外)をまぶす。
      深さにあるフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけて、豚こま団子を並べて焼く。
    3. 表面に焼き色が付いたら、なす、おくら、パプリカと、トマト缶(実をつぶしながら缶汁ごと)を加える。
      ふたをし、沸騰したら弱めの中火で12分煮る(時々かき混ぜながら。焦げそうなら火を弱める。)
    4. 塩こしょうで味を調える。
      ※水っぽかったら、ふたを取り、2〜3分煮詰めて水分を飛ばす。
    9 110
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