Name: 【作り置き可】豚こま団子と夏野菜のトマト煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: トマト煮
Ingredients: 豚細切れ肉 150g; 塩 ひとつまみ; 砂糖 ひとつまみ; 酒 小さじ2; 片栗粉 小さじ2; オリーブオイル 小さじ2; にんにく 1/2片; おくら 5本; なす 2本; パプリカ(黄) 1/2個; トマト缶 1/2缶(200g); トマトケチャップ 大さじ1; 塩 小さじ1/4; 塩こしょう 少々

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2016.07.22

分類主菜

調理時間： 20分

ID 141145

河埜玲子

忙しい人のための！一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

しっとり柔らかい豚こま団子は子どもも大好き。ひき肉の肉団子よりヘルシーです。
フライパンひとつで簡単！
野菜たっぷり、一品で栄養バランス満点。

材料

2人分

	豚細切れ肉	150g
A	塩	ひとつまみ
A	砂糖	ひとつまみ
A	酒	小さじ2
A	片栗粉	小さじ2
	オリーブオイル	小さじ2
	にんにく	1/2片
	おくら	5本
	なす	2本
	パプリカ(黄)	1/2個
B	トマト缶	1/2缶(200g)
B	トマトケチャップ	大さじ1
B	塩	小さじ1/4
	塩こしょう	少々

作り方

ポイント

豚こま団子は、表面にも片栗粉をまぶすことで、水分が逃げずにジューシーに仕上がります。
トマトケチャップを加えることで、長時間煮込まなくても、酸味が取れ、こくも出ます

にんにくは薄切りに、なすは乱切りに、パプリカは食べやすい大きさに切る。
おくらは、茎を切り落とし、がくを剥きとる。
豚こま切れ肉は、手で荒くちぎってボウルに入れ、A
塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、酒小さじ2、片栗粉小さじ2
を加えてよく混ぜる。
１０等分し、小さく丸め、片栗粉（分量外）をまぶす。
深さにあるフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけて、豚こま団子を並べて焼く。
表面に焼き色が付いたら、なす、おくら、パプリカと、トマト缶（実をつぶしながら缶汁ごと）を加える。
ふたをし、沸騰したら弱めの中火で１２分煮る（時々かき混ぜながら。焦げそうなら火を弱める。）
塩こしょうで味を調える。
※水っぽかったら、ふたを取り、２〜3分煮詰めて水分を飛ばす。