油控えめでもなすがとろり。時短！なすとひき肉の梅みそ丼

材料2人分

• なす
  2本（200g）
• ピーマン
  2個
• 豚ひき肉
  150g
• なたね油
  小さじ2
• 梅肉
  大1個分（10g）
• A
  合わせみそ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1/2
• ごはん
  丼2杯分

作り方

• 1

  なすは1.5cmの輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、レンジ600wで3分加熱する。 ピーマンは種を取り、短冊切りにする。

• 2

  梅肉をみじん切りにし、A 合わせみそ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2を合わせておく。

• 3

  フライパンになたね油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。 火が通ったら、1のなすとピーマンも加えて2〜3分炒める。

• 4

  2の合わせ調味料を加え、水分がなくなるまで炒め、ごま油をまわし入れる。

  
• 5

  丼に盛り付けたごはんにかける。

ポイント

・なすは炒める前にレンジで加熱しているので、炒め時間が短縮でき、油が少量でもとろっとおいしく出来ます。 ・最後にごく少量のごま油を加えることで、風味がぐっと良くなります。

作ってみた！

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