汁物
ピーマンと豚肉のピリ辛スープ
投稿日2022/07/23
更新日2022/07/23
調理時間10分
相性の良いピーマン、なす、豚肉を、ピリ辛スープにしました。ピーマンのほろ苦さと、程よい辛さで暑い時にも食べやすくい！さっと煮るだけで出来て時短です。
材料2人分
- ピーマン2個
- なす1本(100g)
- 豚こま切れ肉50g
- ごま油小さじ1
- 豆板醬小さじ1
- A水2カップ(400㏄)
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1/2
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・ピーマンとなすのほか、パプリカやズッキーニ、おくらなどで作っても美味しいです。 ・豚こま切れ肉のかわりに、コクを出したい場合は豚バラ肉を、ダイエット中の人は脂の少ない豚もも肉を使うのもオススメです。
- 1
ピーマンは縦半分に切って種を取り、横方向に細切りにする。なすは半月切りに、豚こま切れ肉は細切りにする。
- 2
鍋にごま油を入れて中火にかけ、１を入れて炒める。豚肉に火が通ったら、豆板醬を加えてさっと炒める。
- 3
A 水2カップ(400㏄)、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ小さじ1/2を加え、沸騰後に火を弱め、フタをして5分ほど煮る。B 片栗粉小さじ2、水大さじ1で作った水溶き片栗粉でとろみをつける。
レシピID
441599
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。