主菜
甘酒すき焼き
投稿日2019/12/24
更新日2019/12/24
調理時間25分
砂糖不使用で、麹甘酒を使った優しい甘さが魅力のすき焼きです。甘酒には酒粕で作られたもの、米麹から作られたものの2種類ありますが、米麹から作られたものはビタミンB群やアミノ酸などを豊富に含んでいます。 まいたけには免疫力を高める効果があるといわれる「βグルカン」が含まれています。風邪をひきやすいこれからの季節には特におすすめです。
材料2人分
- 牛薄切り肉200g
- 高野豆腐1枚
- 雪国まいたけ極1パック
- 雪国えりんぎ1/2パック
- 雪国しめじ恵1/2パック
- 春菊1束
- 長ねぎ1本
- Aしょうゆ60ml
- A麹甘酒100ml
- A水100ml
- サラダ油適量
作り方
ポイント
まいたけは煮てもくたっとせずに歯ごたえが残るので、すき焼きを含め、鍋料理、煮物などにもおすすめの食材です。煮る前にまいたけを焼いておくと、香ばしさとうま味も凝縮されより美味しくなりますよ！
- 1
高野豆腐はぬるま湯に浸けてもどし、一口大にカットする。雪国まいたけ極、雪国しめじ恵は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。雪国えりんぎは縦に薄切りにする。春菊は洗って7cm幅に切る。長ねぎは斜め切りにする。
- 2
鍋にサラダ油をひき、まいたけ、えりんぎ、しめじ、長ねぎを加え、あまり動かさずに焼き色がつくようにして焼く。
- 3
牛薄切り肉 を加えて炒め、A しょうゆ60ml、麹甘酒100ml、水100mlを加え、春菊、高野豆腐を加えて蓋をして煮る。
レシピID
384040
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- Artist
中井エリカ
大学卒業後、社員食堂で献立作成の仕事をしていました。 現在は退職し、子育ての傍らフリー管理栄養士として活動中。 「手の込んだ料理は作れないけど、おいしくて体によいごはんが作りたい！」 そんな思いで考えた日々のレシピをアップしています♪