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カリカリなすの甘酢あんかけ

主菜

カリカリなすの甘酢あんかけ
  • 投稿日2017/10/11

  • 調理時間10

アツアツでも冷えても美味しいご飯のおかずです。甘酢だれが 食欲をそそりご飯がいっぱい食べたくなります。 ビールやお酒のおつまみにもおススメ。まるでお肉みたいな食感なのでベジタリアンの人にも喜んでいただける一品です。お弁当のおかずにもぴったり!

材料4人分

  • 長なす
    1本
  • 片栗粉
    大さじ3-4
  • A
    めんつゆ(醤油でも)
    大さじ2
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • サラダ油
    少量
  • 白ごま
    大さじ1
  • 青ネギの小口切り
    1本分
  • ごま油
    好みで少量

作り方

ポイント

なすの代わりにズッキーニやかぼちゃなどでも 美味しくできます。 油はたっぷりめが美味しい。 めんつゆを使うので甘めに仕上がります。甘いのが苦手な人は醤油で作ってください。ゴマ油を仕上げにさらに数滴加えると、香りが良くなります。お好みでどうぞ。

  • 長なすを1.5cm幅に切り、短時間水に浸けてあくをとります。(普通のナスの場合は2個)

    工程写真
  • 1

    片栗粉をまんべんなくまぶします。(少し湿っているくらいがつけやすいです)

    工程写真
  • 2

    A めんつゆ(醤油でも)大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1の調味料をあらかじめ小さいボウルに全部混ぜておきます。

    工程写真
  • 3

    フライパンに少量のサラダ油を入れて中火にかけます。なすを入れて、焼きます。ゴマ油の味が好きな人はサラダ油とごま油を半々にして調理してください。

    工程写真
  • 4

    両面がかりっとして、うっすらと美味しそうな焦げ目がつくまでやきます。2の合わせ調味料を加え。すぐに火を止めます。

    工程写真
  • 5

    余熱ですぐにとろみがつくので、全体にあんをからませ、皿に盛りつけます。

  • 6

    白ごまと青ネギの小口切りをちらして完成です。

    工程写真
レシピID

199819

「油」の基礎

「酢」の基礎

「なす」の基礎

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Little Darling
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Little Darling

アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

「料理家」という働き方 Artist History