カリカリなすの甘酢あんかけ

材料4人分

• 長なす
  1本
• 片栗粉
  大さじ3-4
• A
  めんつゆ（醤油でも）
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  酢
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• サラダ油
  少量
• 白ごま
  大さじ１
• 青ネギの小口切り
  1本分
• ごま油
  好みで少量

作り方

• 下準備
  長なすを1.5cm幅に切り、短時間水に浸けてあくをとります。(普通のナスの場合は2個)

  
• 1

  片栗粉をまんべんなくまぶします。(少し湿っているくらいがつけやすいです)

  
• 2

  A めんつゆ（醤油でも）大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１、酢大さじ１、みりん大さじ１の調味料をあらかじめ小さいボウルに全部混ぜておきます。

  
• 3

  フライパンに少量のサラダ油を入れて中火にかけます。なすを入れて、焼きます。ゴマ油の味が好きな人はサラダ油とごま油を半々にして調理してください。

  
• 4

  両面がかりっとして、うっすらと美味しそうな焦げ目がつくまでやきます。2の合わせ調味料を加え。すぐに火を止めます。

  
• 5

  余熱ですぐにとろみがつくので、全体にあんをからませ、皿に盛りつけます。

• 6

  白ごまと青ネギの小口切りをちらして完成です。

  

ポイント

なすの代わりにズッキーニやかぼちゃなどでも　美味しくできます。 油はたっぷりめが美味しい。 めんつゆを使うので甘めに仕上がります。甘いのが苦手な人は醤油で作ってください。ゴマ油を仕上げにさらに数滴加えると、香りが良くなります。お好みでどうぞ。

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