野菜たっぷり石狩鍋　体の芯から温まる！

生鮭を大きめのひと口大に切る。キャベツ（白菜）をざく切りにする。春菊を5㎝長さに切る。生しいたけの軸を落とし、十字に切れ目を入れておく。ほんしめじは下部を切り落としほぐしておく、木綿豆腐を大きめに切る。じゃがいもの皮を剥いて厚めに切り、さっと下茹でしておく。玉ねぎは2㎝厚さに切る。こんにゃくは、1㎝の厚さに切り、さっと湯がいておく。

ボウルであらかじめA 昆布出汁1000ml、味噌大さじ5、日本酒大さじ3、みりん大さじ3の中から、昆布だし1/2カップと他の材料を良く混ぜ合わせる。 土鍋に残りの昆布出汁を注ぎ入れ、火にかけ、混ぜ合わせておいた調味料を加える。

鮭を加え、煮立ってきたら、蓋をして中火で数分煮る。

下準備しておいた野菜、こんにゃく、豆腐を加え、キャベツ（白菜）がしんなりし、豆腐にしっかり火が通ったら、仕上げにバターを落として完成！

〆にはうどん（オプショナル）を残り汁に加えて煮込むと美味しい。 一味を好みでふりかけてどうぞ。