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節分の豆まきで余った炒り大豆を使った簡単エスニックサラダです。 いつもは、松の実やピーナッツなどを使って作るサラダをアレンジしてみました。
炒り大豆は香ばしい美味しさを活かすために、あまり細かく刻み過ぎないのがポイントです。
にんじんは皮を剥き、7cm程の長さに千切りにして ボールに入れたら、塩を振りかけざっと合える
にんにくはみじん切り 唐辛子は種を除いて輪切りにする 炒り大豆は包丁で粗く刻んだら、息を吹きかけ 表皮を吹き飛ばす。
ボールに材料を全て入れて和えたら完成
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栄養士 堀口泰子
フリーランス栄養士・料理家・スポーツ栄養&料理講師 料理教室『Keep Fit Kitchen』主宰 健康食育事業やアスリートサポートに従事。美味しく楽しむ健康的な食事術を伝える 講演、栄養指導、コラム執筆、レシピ、商品開発、料理講師など幅広く活動 身近な食材を使った簡単にできる家庭料理を得意とし、レシピ本も多数手がける 離乳食から介護予防まで様々な食育活動のなかで、健康に役立つお米の食べ方を紹介 スポーツの現場ではジュニア育成と競技力向上ための心と体の成長に注力している Nadiaでは料理が苦手な方でも作りやすい料理上手に見えちゃう料理をご提案