シソ生姜醤油でトマトとアンチョビの冷製パスタ

たっぷりな湯でパスタ(乾麺)を茹で始めます。 ヘタの部分にフォークを刺したトマトをパスタの湯に入れ、皮がむけてきたら冷水にとり湯剥きしておく。

トマトをざく切りにし、大葉(青じそ)をみじん切りにしたらA アンチョビ1尾、醤油大さじ1、生姜 (すり卸し)小さじ1/2と共にハンドミキサー(又はミキサー)で潰し粗いペースト状にする。

やわらかめに茹でたパスタをザルあげ、氷水にさらしてよく冷やす。 水気をペーパーで拭き取ったらのソースによく和える。 器に盛り千切りにしたシソをのせ 粗挽き黒胡椒をふってエクストラバージンオリーブオイルをかけたらできあがり〜。