主菜
ささみと蓮根の味噌照り炒め
投稿日2018/05/18
更新日2018/05/18
調理時間15分
ヘルシーなささみを一手間でジューシーに。 シャキシャキ蓮根の歯ごたえとささみを香ばしい味噌照焼きに、ご飯にもお酒にもあう一品です。
材料2人分
- 蓮根300g
- 鶏ささみ肉300g
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ2
- A料理酒小さじ4
- A醤油小さじ2
- 料理酒大さじ2
- B白みそ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B生姜 (すり卸し)小さじ1
作り方
ポイント
のささみは漬け込みが長くても大丈夫です。 Bに卸しにんにくを加えるとおいしさUP!
- 1
蓮根は1cm幅に切り四等分する。 鶏ささみ肉の筋をとり一口大に切りA 料理酒小さじ4、醤油小さじ2と共にビニールに入れよく揉む。 水気がなくなったら片栗粉を加え揉んでおく。
- 2
フライパンにごま油を熱しささみを入れ広げる。 回りに蓮根を入れ両面焦げ色がついたら、料理酒大さじ2を加え蓋を閉め2分半蒸し焼きにする。
- 3
B 白みそ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、生姜 (すり卸し)小さじ1に水・大1.5を加えよく混ぜ、に入れ炒め煮して煮詰めたらできあがり。 お好みで小葱をちらしてどうぞ。
レシピID
102417
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/