米粉のホワイトチョココーヒーパウンド

・型にクッキングシートを敷くまたはオイルスプレーをかける。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・A インスタントコーヒー小さじ2、熱湯小さじ1を合わせておく。 ・無塩バター、卵を常温にする。　 ＊すぐに作りたい場合は、無塩バターは600wのレンジで10秒〜加熱して指で押すとすーっと通るくらいの柔らかさになったらokです。加熱しすぎると溶かしバターになってしまうので注意！ 卵はラップで包んで、お風呂より少し熱めのお湯に10分ほどつけると常温になります。

無塩バターを泡立て器で混ぜて滑らかにする。グラニュー糖を加えて白っぽくふわっとなるまでよく混ぜる。

お椀などに卵を溶きほぐし、4〜5回にに分けて1のボウルに加え、その都度よく混ぜて乳化させる。 ＊混ぜていて重くなったら卵とバターが乳化している証拠です。 ＊最初は乳化しやすいので卵液を多めに入れても大丈夫ですが、後半になるにつれて乳化しづらくなるので、加える卵液の量を減らしていってください。　 ＊卵とバターが分離してしまったら、米粉の一部を入れると少し改善されます。

アーモンドプードルを加え、そこに目掛けてA インスタントコーヒー小さじ2、熱湯小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。

製菓用米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなったらホワイトチョコレートを割り入れ、混ぜ合わせる。

型に生地をゴムベラ等で入れ、トントンと何回か台に打ち付け、180度のオーブンで35分ほど焼く。

＊焼き始めて10分ほど経った時に包丁で真ん中に切れ目を入れるときれいに割れます。 ＊途中焦げそうになったらアルミホイルを被せてください。

ケーキが焼けたら型から外して粗熱をとり、ラップをぴったり巻いて夏場は冷蔵庫で寝かせる。