私の自信作！きな粉のガトーショコラ【グルテンフリー】
投稿日2021/02/27
更新日2023/01/21
調理時間20分(作業時間)
今までのレシピの中で一番試作した自信作です！ きな粉の香ばしさとホワイトチョコレートのミルキーな甘さが絶妙にマッチしています◎ 母は、私が今まで作ったお菓子の中でこれが一番美味しいそうです^ ^
材料（15cm丸型1台分）
- ホワイトチョコレート100g
- 生クリーム100ml(少しあっさりしますが、牛乳や豆乳での代用も可。)
- 卵Lサイズ2個
- グラニュー糖60g
- きな粉25g
- 製菓用米粉15g
作り方
ポイント
・メレンゲを作る際、ボウルが濡れていたり、油汚れがあるととうまく泡立たないので、注意してください。
- 準
・型にクッキングシートを敷く。 ・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻し、卵白は少し大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
ホワイトチョコレート 、生クリームを耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。
- 2
ハンドミキサーで卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノがおじぎするくらいの固さの艶のあるメレンゲを作る。 ここら辺でオーブンを170度に予熱する。
- 3
1のボウルに卵黄を1つずつ加えて泡立て器で混ぜ、きな粉、製菓用米粉も加えてよく混ぜ合わせる。 ＊メレンゲを作った時に使用したハンドミキサーを使用すると洗い物が減ります。
- 4
メレンゲの1/3量を3のボウルに入れて、よく混ぜる。
- 5
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないよう優しく混ぜ合わせる。
- 6
生地を型に流し入れ、170度のオーブンで35分ほど焼く。
- 7
焼き上がったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。
- 8
冷めたら型から外し、きな粉(分量外)を茶漉し等で振りかける。 1日寝かせるとより美味しくなります！
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質問
作ってみた!
- あやきょ
2022/06/07 13:04
出来上がり半日で食べましたがやっぱり一晩置いたらしっとりして更においしかったです😋次はリッチに生クリームで作ってみたいと思います - 488382
2022/02/14 10:31
米粉ではなく小麦粉で作ることは可能でしょうか？
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管理栄養士・料理家
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪