レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

私の自信作!きな粉のガトーショコラ【グルテンフリー】

デザート

私の自信作!きな粉のガトーショコラ【グルテンフリー】
  • 投稿日2021/02/27

  • 調理時間20(作業時間)

お気に入りに追加

623

今までのレシピの中で一番試作した自信作です! きな粉の香ばしさとホワイトチョコレートのミルキーな甘さが絶妙にマッチしています◎ 母は、私が今まで作ったお菓子の中でこれが一番美味しいそうです^ ^

材料15cm丸型1台分

  • ホワイトチョコレート
    100g
  • 生クリーム
    100ml(少しあっさりしますが、牛乳や豆乳での代用も可。)
  • Lサイズ2個
  • グラニュー糖
    60g
  • きな粉
    25g
  • 製菓用米粉
    15g

作り方

ポイント

・メレンゲを作る際、ボウルが濡れていたり、油汚れがあるととうまく泡立たないので、注意してください。

  • ・型にクッキングシートを敷く。 ・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻し、卵白は少し大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

    工程写真
  • 1

    ホワイトチョコレート 、生クリームを耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。

    工程写真
  • 2

    ハンドミキサーで卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノがおじぎするくらいの固さの艶のあるメレンゲを作る。 ここら辺でオーブンを180度に予熱する。

    工程写真
  • 3

    1のボウルに卵黄を1つずつ加えて泡立て器で混ぜ、きな粉、製菓用米粉も加えてよく混ぜ合わせる。 *メレンゲを作った時に使用したハンドミキサーを使用すると洗い物が減ります。

    工程写真
  • 4

    メレンゲの1/3量を3のボウルに入れて、よく混ぜる。

    工程写真
  • 5

    残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないよう優しく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 6

    生地を型に流し入れ、180度のオーブンで30分ほど焼く。

    工程写真
  • 7

    焼き上がったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。

    工程写真
  • 8

    冷めたら型から外し、きな粉(分量外)を茶漉し等で振りかける。 1日寝かせるとより美味しくなります!

    工程写真
レシピID

407872

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ガトーショコラ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

夢
Artist

料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

「料理家」という働き方 Artist History