私の自信作！きな粉のガトーショコラ【グルテンフリー】

材料（15cm丸型1台分）

• ホワイトチョコレート
  100g
• 生クリーム
  100ml(少しあっさりしますが、牛乳や豆乳での代用も可。)
• 卵
  Lサイズ2個
• きび砂糖
  50g
• きな粉
  25g
• 製菓用米粉
  15g

作り方

• 下準備
  ・型にクッキングシートを敷く。 ・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻し、卵白は少し大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  ホワイトチョコレート 、生クリームを耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。

  
• 2

  ハンドミキサーで卵白を泡立て、きび砂糖を3回に分けて加え、ツノがおじぎするくらいの固さの艶のあるメレンゲを作る。 ここら辺でオーブンを170度に予熱する。

  
• 3

  1のボウルに卵黄を1つずつ加えて泡立て器で混ぜ、きな粉、製菓用米粉も加えてよく混ぜ合わせる。 ＊メレンゲを作った時に使用したハンドミキサーを使用すると洗い物が減ります。

  
• 4

  メレンゲの1/3量を3のボウルに入れて、よく混ぜる。

  
• 5

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないよう優しく混ぜ合わせる。

  
• 6

  生地を型に流し入れ、170度のオーブンで35分ほど焼く。

  
• 7

  焼き上がったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。

  
• 8

  冷めたら型から外し、きな粉(分量外)を茶漉し等で振りかける。 1日寝かせるとより美味しくなります！

  

ポイント

・メレンゲを作る際、ボウルが濡れていたり、油汚れがあるととうまく泡立たないので、注意してください。

作ってみた！

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