長崎ちゃんぽん風食べるスープ鍋
投稿日2017/04/15
更新日2017/04/15
調理時間15分
野菜のうま味と甘みが溶けだした、 味わい深い濃厚スープ。 野菜も1人辺り250ｇ以上摂取できます。 土鍋で作ると、みんなで囲める鍋にもなり、お楽しみの〆は中華麺がオススメです。
材料2人分
- ごま油小さじ1
- 豚こま切れ肉(細かく切る)80g
- キャベツ(ざく切り)150g
- えのき(3等分)1袋(120g)
- 水100cc
- 料理酒大さじ1
- かまぼこ(薄切り)1/2本(50g)
- もやし1袋(250g)
- Aみりん大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A牛乳200cc
- A醤油小さじ1
- A味噌大さじ1
- 塩こしょう少量
- 青ネギ(小口切り)適量
- 白いりごま少量
作り方
ポイント
・ラー油、酢などお好みで加えるとまた変わった味わいになります。 ・もやしには、歯ごたえを残すため、さっと火を通すぐらいにして下さい。 ・牛乳を加熱する時、グラグラと煮立たせないよう火加減には気を付けて下さい。
- 1
野菜、豚肉、かまぼこを切る。 もやしは洗いザルに上げる。 A みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、牛乳200cc、醤油小さじ1、味噌大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
鍋にごま油をひき強火にかけ、豚こま切れ肉を色が変わるまで炒め、 キャベツ、えのきを加え、キャベツがしんなりするまで炒める。
- 3
②に水、料理酒を加え蓋をして中火で煮込み、 沸騰したらアクを取り除き、もやし、 かまぼこを加え蓋をして3分煮込む。
- 4
③にA みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、牛乳200cc、醤油小さじ1、味噌大さじ1を加え中火で温め、鍋肌がフツフツとしたら 弱火にし、味をみて足りないようなら塩こしょうで味を整える。
- 5
器に盛り青ネギ、白いりごまをふる。
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質問
作ってみた!
- michu
2024/01/07 16:30
よく作る海鮮ちゃんぽん風スープとは全然違うちゃんぽん風スープ。 味噌と牛乳入れるとこんな味になるんですね。 とってもまろやかで野菜の旨みもありおいしかったです😋 家族もおいしい〜と言っていました。 にんじん入れたりかまぼこの代わりにちくわ入れたり、食べやすいようにお肉に片栗粉をまぶしたり 色々アレンジしました。 あまり美味しそうではないけど一応、写真載せます。 また絶対作ります❣️ - Marley
2023/06/16 20:11
えのきを買い忘れてしまったので🤦🏼♀️代わりににんじんを入れてみました🥕 料理が苦手な私でもすごくおいしくつくることができてうれしかったです。 ステキなレシピをありがとうございました！ - 418206
2023/06/04 19:41
料理が得意とは言えない私でも美味しく作れました！ - ジャムおば
2018/12/04 20:55
とても美味しく頂きました♡人参、玉葱、ピーマンも追加して大満足の一品になりました。主人にも好評でリピート決定です！ 美味しいレシピありがとうございます(^^) - マッシュ☆池田
2018/08/03 15:29
わぉ！！！！！！ エノキを麺の代わりに使うなんて！なんてなんてワンダフォーなきのこレシピ！最高！
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております