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長崎ちゃんぽん風食べるスープ鍋

15

2017.04.15

分類汁物

調理時間: 15分

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

野菜のうま味と甘みが溶けだした、
味わい深い濃厚スープ。
野菜も1人辺り250g以上摂取できます。
土鍋で作ると、みんなで囲める鍋にもなり、お楽しみの〆は中華麺がオススメです。

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材料2人分
ごま油 小さじ1
豚こま切れ肉(細かく切る) 80g
キャベツ(ざく切り) 150g
えのき(3等分) 1袋(120g)
100cc
料理酒 大さじ1
かまぼこ(薄切り) 1/2本(50g)
もやし 1袋(250g)
A
みりん 大さじ1
A
鶏がらスープの素 小さじ2
A
牛乳 200cc
A
醤油 小さじ1
A
味噌 大さじ1
塩こしょう 少量
青ネギ(小口切り) 適量
白いりごま 少量
作り方
Point!
・ラー油、酢などお好みで加えるとまた変わった味わいになります。 ・もやしには、歯ごたえを残すため、さっと火を通すぐらいにして下さい。 ・牛乳を加熱する時、グラグラと煮立たせないよう火加減には気を付けて下さい。
  1. 野菜、豚肉、かまぼこを切る。
    もやしは洗いザルに上げる。
    A

    みりん 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、牛乳 200cc、醤油 小さじ1、味噌 大さじ1

    は混ぜ合わせておく。
  2. 鍋にごま油をひき強火にかけ、豚こま切れ肉を色が変わるまで炒め、
    キャベツ、えのきを加え、キャベツがしんなりするまで炒める。
  3. ②に水、料理酒を加え蓋をして中火で煮込み、
    沸騰したらアクを取り除き、もやし、
    かまぼこを加え蓋をして3分煮込む。
  4. ③にA

    みりん 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、牛乳 200cc、醤油 小さじ1、味噌 大さじ1

    を加え中火で温め、鍋肌がフツフツとしたら
    弱火にし、味をみて足りないようなら塩こしょうで味を整える。
  5. 器に盛り青ネギ、白いりごまをふる。
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