副菜
かぼちゃとりんごのデリ風サラダ【作りおき】
投稿日2017/09/14
更新日2023/12/22
調理時間15分
とっても濃厚で口当たりがなめらかな、食べ応えのある栄養満点なお芋さんのサラダ。シャキシャキりんごの歯ごたえがポイントです
材料4人分
- かぼちゃ100g
- さつま芋100g
- A牛乳大さじ1
- A塩こしょう各少量
- りんご1/4個(いちょう切り)
- レーズン20g
- 油（オリーブオイル使用）大さじ1
- プロセスチーズ2個(細かく切る)
- パセリ(みじん切り)少量
- Bマヨネーズ大さじ2
- B酢(米酢使用)大さじ1
- Bはちみつ小さじ1
作り方
ポイント
・油を振りかけると、レンジ加熱してもパサつかなくなります。 ・レンジ加熱した芋類は、竹串などさして硬さを確認してみて下さい。
- 1
かぼちゃは、ワタ、種を取り除き細かく切り、さつま芋は皮をつけたまま細かく切り、水に浸しアクを抜きザルに上げる。 (水が透明になるまで何度か水を取り替える)
- 2
耐熱皿に①を入れ、油（オリーブオイル使用）をまんべんなく振り入れラップをかけ、600wで4分レンジ加熱して潰しA 牛乳大さじ1、塩こしょう各少量を加え混ぜ合わせて冷ます。
- 3
混ぜ合わせたB マヨネーズ大さじ2、酢(米酢使用)大さじ1、はちみつ小さじ1と、パセリ(みじん切り)、りんご、プロセスチーズ、レーズンを②に加え混ぜ合わせる。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
レシピID
148497
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております