豚バラごぼうと豆腐のスープ鍋
投稿日2018/01/26
更新日2018/01/26
調理時間15分
・短時間しか煮込まないのに、 ごぼうがとろとろでやわらかく、 美味しいだしが吸収されあっという間に 完食できるスープ鍋です。 ・〆は、うどんや雑炊などで、お楽しみ下さい。 ・土鍋で作ると、みんなで囲める鍋になり、器に盛り付けるとスープになります。 ・野菜の高騰時期にオススメの鍋物です。
材料（2～3人分）
- ごま油小さじ1
- にんにく1片
- 豚バラ薄切り肉100g
- ごぼう1本(180g)
- えのき1袋(100g)
- A水600cc
- A料理酒大さじ1
- B豆腐1丁
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B醤油小さじ2
- Bみりん大さじ1
- 塩少量
- 白いりごま少量
作り方
ポイント
・ごぼうのアク抜きは、何度か水を替えて下さい。 ・今回は、彩りとして水菜を使用しましたが、 お好みで、ほうれん草、にらなども加えてみて下さい。 ・お好みで、ラー油や柚子こしょうなどでもお召し上がり下さい
- 1
ごぼうは、皮を包丁でこそげ落としピーラーで削いで 食べやすい長さに切り、水にさらしアクを抜き、 にんにくは薄切りにする。
- 2
- 3
鍋に、にんにく、ごま油をひき中火にかけ、 にんにくの香りが立ったら一旦取り出し、 豚バラ薄切り肉を入れ色が変わるまで炒める。
- 4
③に、ごぼう、えのきを加え、ごぼうがしんなりするまで炒め A 水600cc、料理酒大さじ1を加え、沸騰したらアクを取り除く。
- 5
④にB 豆腐1丁、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1を加え、中火で10分煮て塩で味を整え、 にんにくを入れ、白いりごまをふる。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
