豚バラごぼうと豆腐のスープ鍋

• 15分

材料（2～3人分）

• ごま油
  小さじ1
• にんにく
  1片
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• ごぼう
  1本(180g)
• えのき
  1袋(100g)
• A
  水
  600cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  豆腐
  1丁
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• 塩
  少量
• 白いりごま
  少量

作り方

• 1

  ごぼうは、皮を包丁でこそげ落としピーラーで削いで 食べやすい長さに切り、水にさらしアクを抜き、 にんにくは薄切りにする。

  
• 2

  えのきは石づきを落とし半分に切り、豚バラ薄切り肉は3cm幅に切り、 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  鍋に、にんにく、ごま油をひき中火にかけ、 にんにくの香りが立ったら一旦取り出し、 豚バラ薄切り肉を入れ色が変わるまで炒める。

  
• 4

  ③に、ごぼう、えのきを加え、ごぼうがしんなりするまで炒め A 水600cc、料理酒大さじ1を加え、沸騰したらアクを取り除く。

  
• 5

  ④にB 豆腐1丁、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1を加え、中火で10分煮て塩で味を整え、 にんにくを入れ、白いりごまをふる。

  

ポイント

・ごぼうのアク抜きは、何度か水を替えて下さい。 ・今回は、彩りとして水菜を使用しましたが、 お好みで、ほうれん草、にらなども加えてみて下さい。 ・お好みで、ラー油や柚子こしょうなどでもお召し上がり下さい

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