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    汁物

    豚バラごぼうと豆腐のスープ鍋

    • 投稿日2018/01/26

    • 更新日2018/01/26

    • 調理時間15

    お気に入り

    173

    ・短時間しか煮込まないのに、 ごぼうがとろとろでやわらかく、 美味しいだしが吸収されあっという間に 完食できるスープ鍋です。 ・〆は、うどんや雑炊などで、お楽しみ下さい。 ・土鍋で作ると、みんなで囲める鍋になり、器に盛り付けるとスープになります。 ・野菜の高騰時期にオススメの鍋物です。

    材料2~3人分

    • ごま油
      小さじ1
    • にんにく
      1片
    • 豚バラ薄切り肉
      100g
    • ごぼう
      1本(180g)
    • えのき
      1袋(100g)
    • A
      600cc
    • A
      料理酒
      大さじ1
    • B
      豆腐
      1丁
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • B
      醤油
      小さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1
    • 少量
    • 白いりごま
      少量

    作り方

    ポイント

    ・ごぼうのアク抜きは、何度か水を替えて下さい。 ・今回は、彩りとして水菜を使用しましたが、 お好みで、ほうれん草、にらなども加えてみて下さい。 ・お好みで、ラー油や柚子こしょうなどでもお召し上がり下さい

    • 1

      ごぼうは、皮を包丁でこそげ落としピーラーで削いで 食べやすい長さに切り、水にさらしアクを抜き、 にんにくは薄切りにする。

      工程写真
    • 2

      えのきは石づきを落とし半分に切り、豚バラ薄切り肉は3cm幅に切り、 豆腐は食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 3

      鍋に、にんにく、ごま油をひき中火にかけ、 にんにくの香りが立ったら一旦取り出し、 豚バラ薄切り肉を入れ色が変わるまで炒める。

      工程写真
    • 4

      ③に、ごぼう、えのきを加え、ごぼうがしんなりするまで炒め A 水600cc、料理酒大さじ1を加え、沸騰したらアクを取り除く。

      工程写真
    • 5

      ④にB 豆腐1丁、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1を加え、中火で10分煮て塩で味を整え、 にんにくを入れ、白いりごまをふる。

      工程写真
    レシピID

    234514

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    鈴木美鈴

    料理研究家

    • トータルフードコーディネーター

    料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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