豚バラキャベツのスタミナスープ鍋
投稿日2018/02/01
更新日2018/02/01
調理時間15分
和風味であっさりとしていますが、 にんにくといりこだし効果で、 とっても奥深いスープが味わえ、 あっという間に完食♪ 土鍋で作ると、みんなで囲める鍋に、 器によそうと、スープになります。 お楽しみの〆は、うどんや雑炊に。
材料2人分
- ごま油小さじ1
- にんにく(スライス)1片
- 鷹の爪1本
- 豚バラ薄切り肉100g
- キャベツ(芯も含む)1/4玉(240g)
- えのき1袋(100g)
- A水300cc
- Aいりこ（煮干し）5g
- Aだし昆布3g
- A料理酒大さじ1
- B豆腐1丁(320g)
- B醤油小さじ2
- Bみりん大さじ1
- 塩こしょう各少量
作り方
ポイント
・キャベツの芯もうま味が詰まっているので、一緒に入れて煮ると、うま味が倍増します。 ・豚バラ薄切り肉は、広げるようにして置き上下を返すようにして焼きます(菜箸で炒めると豚肉のうま味が逃げてしまう為)
- 1
キャベツはザク切り、豆腐は一口大、えのきは石づきを落とし半分に、 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 いりこは、頭と腹わたを取り除く。
- 2
鍋にごま油、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかけ、 にんにくの香りがたったら鷹の爪と取り出し、 豚バラ薄切り肉を焼く。
- 3
キャベツ、えのきを加えキャベツがしんなりするまで炒め、 A 水300cc、いりこ（煮干し）5g、だし昆布3g、料理酒大さじ1を加え沸騰したらアクを取り除き、中火で5分煮る。
- 4
B 豆腐1丁(320g)、醤油小さじ2、みりん大さじ1とにんにく、鷹の爪を加え中火弱で3分煮て、 いりこ、だし昆布を取り出し、味をみて塩こしょうで味を整える。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております