副菜
薬味入り夏のポテトサラダ【作り置き】
投稿日2022/08/26
更新日2022/08/26
調理時間25分
ホクホクのじゃがいもに甘いコーンとほんのり苦みがあるみょうがとのバランスが絶妙！ みょうが好きな方へ特におすすめです
材料4人分
- じゃがいも3個(約350g)
- きゅうり1本
- 人参1/4本(約50g)
- みょうが1個
- コーン缶1/2缶(100g)
- 塩こしょう各少量
- マヨネーズ大さじ4
作り方
ポイント
・きゅうりの水気はしっかり絞って下さいね ・じゃがいもはレンジで加熱する事もできます ・マヨネーズはお好みで加減して下さいね ・お好みで粗びきこしょうをふると、より美味しくなります ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
- 1
じゃがいもは皮をむいて細かく切り、 サッと洗い鍋に入れ浸るぐらいの水を入れ火にかける。
- 2
人参はみじん切り、きゅうりは薄い輪切りにしてひとつまみの塩(分量外)を加え良く揉み込み、しんなりするまで置いておく。
- 3
みょうがは根元を切り、薄い輪切りにしてほぐしておく。コーン缶はザルに上げて水気をきる。
- 4
じゃがいもに竹串などを刺してスッと通れば人参を加えて2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 5
④が熱いうちに麺棒でじゃがいもを潰して、 塩こしょうで味を調え冷ます。
- 6
きゅうりがしんなりしたら水気を絞る。
- 7
じゃがいもが冷めたら、きゅうり、みょうが、 コーン、マヨネーズを入れて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
レシピID
443427
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております