薬味入り夏のポテトサラダ【作り置き】

材料4人分

• じゃがいも
  3個(約350g)
• きゅうり
  1本
• 人参
  1/4本(約50g)
• みょうが
  1個
• コーン缶
  1/2缶(100g)
• 塩こしょう
  各少量
• マヨネーズ
  大さじ4

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて細かく切り、 サッと洗い鍋に入れ浸るぐらいの水を入れ火にかける。

• 2

  人参はみじん切り、きゅうりは薄い輪切りにしてひとつまみの塩(分量外)を加え良く揉み込み、しんなりするまで置いておく。

• 3

  みょうがは根元を切り、薄い輪切りにしてほぐしておく。コーン缶はザルに上げて水気をきる。

• 4

  じゃがいもに竹串などを刺してスッと通れば人参を加えて2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

• 5

  ④が熱いうちに麺棒でじゃがいもを潰して、 塩こしょうで味を調え冷ます。

• 6

  きゅうりがしんなりしたら水気を絞る。

• 7

  じゃがいもが冷めたら、きゅうり、みょうが、 コーン、マヨネーズを入れて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

・きゅうりの水気はしっかり絞って下さいね ・じゃがいもはレンジで加熱する事もできます ・マヨネーズはお好みで加減して下さいね ・お好みで粗びきこしょうをふると、より美味しくなります ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

作ってみた！

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