主菜
家庭料理の定番！ぶり大根【作り置き】
投稿日2023/01/14
更新日2023/01/14
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
大根はレンジでやわらかくするので短時間で味がしみしみ。 ぶりの臭みもなくフライパンひとつで完結するラクラクレシピです。
材料2人分
- ぶりの切り身2切れ
- 大根1/4本(約350g)
- 生姜10g
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- みりん大さじ1
- A水200ml
- A砂糖・酒各大さじ1
- A醤油大さじ2
作り方
ポイント
・ぶりの切り身は薄力粉をつけて焼く事で、旨味を閉じ込めパサつきを抑えてくれます。 ・大根はレンジで加熱するので、煮込み時間が短くなり時短に繋がります。
- 1
大根は1cm厚さの輪切りにして皮をむき、 耐熱容器に入れラップをふんわりかけ600wで5分レンジで加熱する。
- 2
生姜は千切りにする。A 水200ml、砂糖・酒各大さじ1、醤油大さじ2を混ぜ合わせる。 ぶりの切り身はペーパーで水気を拭き取り、 半分に切ったら薄力粉を両面に振りかける。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 ぶりの切り身を並べ焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら裏返す。
- 4
大根、A 水200ml、砂糖・酒各大さじ1、醤油大さじ2、生姜を加え沸騰したらアクを取り除き、 落し蓋と蓋をして中火で10分煮る。
- 5
10分煮たら蓋と落し蓋を取り、みりんを加え強火にしてフライパンをゆすりながら照りが出るまで煮詰める。
レシピID
451118
質問
「ぶり大根」の基本レシピ・作り方
こんな「ぶり大根」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「大根」の基礎
「ぶり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております