鶏むね肉となすのさっぱり炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約250g)
• なす
  1本(約150g)
• ごま油
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ4
• 刻みネギ
  少量
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖・酢
  各大さじ2
• B
  醤油・水
  各大さじ1
• B
  すりおろし生姜
  各小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取りペーパーで水気を拭き取り、 縦半分に切り1cm厚さの斜め切りにして更に縦半分に切る。

• 2

  ①にA 砂糖小さじ1、酒大さじ1を揉み込む。 B 砂糖・酢各大さじ2、醤油・水各大さじ1、すりおろし生姜各小さじ1を混ぜ合わせる。

• 3

  なすはヘタを切り、ピーラーで皮を縞目にむき1.5 cm幅の輪切りにする。

• 4

  鶏むね肉に薄力粉をまんべんなくつける。

• 5

  フライパンにごま油をひき中火で温め、 なすを並べて焼き色がつくまで焼く。

• 6

  なすに焼き色がついたら裏返してフライパンの隅に寄せ、鶏むね肉を並べて焼き色がつくまで焼く。

• 7

  鶏むね肉に焼き色がついたら裏返し、 中火で2分焼き火を止めB 砂糖・酢各大さじ2、醤油・水各大さじ1、すりおろし生姜各小さじ1を加えて全体になじませ、 保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。 器に盛り付け、刻みネギをちらす。

ポイント

・刻みネギをちらすと、より美味しくなります ・薄力粉はつけ残しがないように、まんべんなくつけて下さいね ・鶏むね肉はこんがり焼き色がつくまで焼いてくださいね

作ってみた！

質問