ピーマンとさつま揚げのスタミナ煮浸し【作り置き】

材料（2～3人分）

• ピーマン
  5〜6個
• さつま揚げ
  2枚(小)
• にんにく
  1片
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1

作り方

• 1

  にんにくは皮をむき、 薄切りにして竹串などで芽を取り除く。 ピーマンは洗って軽く手で潰す。 さつま揚げは短冊切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油とにんにくを入れ中火にかけ、 フライパンを傾けて火に当て、 にんにくの香りが出るまで加熱する。

• 3

  にんにくの香りがしたらフライパン全体に油をなじませ、ピーマン、さつま揚げを並べて焼き色がつくまで焼く。

• 4

  焼き色がついたら裏返し、 中火で2分程焼きA 水100ml、酒・みりん・醤油各大さじ1を加え落し蓋をして、 中火で3分程煮たら落し蓋を取り強火にして煮詰める。

ポイント

・ピーマンとさつま揚げはじっくり焼いてから煮ると旨味が増すので、焦げないように焼き色をつけて下さいね。 ・冷たくひやすとより美味しさが増します。 〈保存方法・保存期間〉 ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

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