めんつゆで簡単★なすとピーマンの揚げ浸し

材料2人分

• なす
  2本
• ピーマン
  3個
• サラダ油
  大さじ2
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• かつおぶし
  適量

作り方

• 下準備
  ・なすは縦半分に切り、さらに6等分にして、皮目に切り込みを入れる。 ・ピーマンは種とワタを除き、縦半分に切りさらに縦に3等分にする。

• 1

  鍋にサラダ油を中火で熱し、なすを皮目から焼いていく。全体に油が回るように、フライパンを動かしながら、しんなりとするまで焼く。

• 2

  なすがしんなりとしてきたら、ピーマンを加え、サッと炒めたら、一度火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。 ※なすにたっぷり油が染み込んでいるので、ペーパーで少し抑えて拭き取る。

• 3

  A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1、水200ml、しょうがチューブ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え、中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして、5分煮る。

• 4

  粗熱が取れたら、器に盛りかつおぶしを乗せる。

ポイント

◉調味液を入れる前に、しっかりと油を拭き取ること ◉粗熱が取れるまで、鍋の中で置いておくと、しっかり味が染み込んで美味しいです♡

作ってみた！

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