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すしの
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2015.01.25

分類主食

調理時間: 15分(炊飯時間除く)

ID123960

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

テクニックいらず、図形能力いらずの飾り巻き。具もたっぷりで食べておいしい、みて楽しい、ひと品です。美肌やアンチエイジングにもおすすめです。

すし スモークサーモン パプリカ 子供 記念日 きゅうり アイデア料理 恵方巻き 大葉 節分 おもてなし
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材料(1本分)
スモークサーモン 大3枚(60g)
きゅうり 1/2本
パプリカ 1/4個分
大葉 6枚
ケイパー 小さじ1くらい
A
2個
A
みりん 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
少々
ガリ(生姜の甘酢漬け) 15g
酢飯 200~250g
海苔 全形1枚
レモン汁 少々
作り方
Point!
4のところでしっかりと巻かないと、太くなりすぎて海苔が回らなくなります。 ケイパーはなければ省いてもOK.
  1. 酢飯は炊きたてか温めたごはん(分量分)にすし酢大さじ2程度混ぜます。
    パプリカは細切り、きゅうりは縦に6等分のくし型に切り、大葉を巻きつけておきます。
  2. Aを混ぜて、大きめのフライパンで3枚薄焼き卵を焼く。
    酢飯の50g分にみじん切りのガリを混ぜる。
  3. ラップの上に卵を2枚おき、間隔をあけてサーモンを横に3列に広げる。

    サーモンにレモン汁を少々かけておく。
  4. サーモンの上にパプリカを1列に並べる。
    次にサーモンの隙間にガリを混ぜた寿司飯を3等分にして並べ、その上にケイパーを散らす。
  5. 端からくしゅくしゅっとしわを寄せながら巻いて棒状にする。
    その上から、残りの1枚の卵で巻く。
  6. 海苔の短い方が横になるようにして巻すの上に置き、
    プレーンの寿司飯を薄く広げる。
    なるべく薄めに広げないと、巻ききれなくなるので注意!

    そして、きゅうりに大葉をまいて3か所に埋め込むように置く。
  7. 真ん中より手前に手順5で作った卵ロールを置き、ごはんの端と端がくっつくようにきつく巻きます。
    少しおいて落ち着かせてから切る。
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