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    副菜

    【小魚花生】小魚とピーナッツのピリ辛炒め(動画あり)

    • 投稿日2018/12/02

    • 更新日2018/12/02

    • 調理時間20

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    台湾のレストランや飲み屋に行ったら、 99.9%出てくる定番メニューの~【小魚とピーナッツのピリ辛炒め】です! ビールにめっちゃ合う小菜です! 台湾は丁香魚(きびなご)がよく使われますが、 丁香魚がないため、手元にある材料で作っちゃいました

    材料4人分

    • A
      食べる小魚
      40g
    • B
      ピーナッツ
      20~30g
    • B
      シーソルト
      大さじ1
    • C
      砂糖
      小さじ1
    • D
      醤油
      好みの量
    • E
      ネギ
      3本
    • F
      にんにく
      2個
    • G
      唐辛子
      好み
    • H
      少量

    作り方

    ポイント

    1/ピーナッツを先に炒めたら香ばしくなる 2/ネギは最後に入れたら食感が残す! 3/醤油は好みで調整! 4/水を入れながら炒めるとパサパサなりにくいです

    • 1

      A 食べる小魚40gは水で軽く洗う

      工程写真
    • 2

      サラダ油をひきず、B ピーナッツ20~30g、シーソルト大さじ1引いて、ピーナッツを5分くらい炒める

      工程写真
    • 3

      サラダ油大さじ1を引いて、小魚を1分くらい火を通す

      工程写真
    • 4

      サラダ油さらに大さじ1でF にんにく2個を香り出るまで炒める

      工程写真
    • 5

      そのあと、小魚を投入

      工程写真
    • 6

      C 砂糖小さじ1入れて炒める

      工程写真
    • 7

      H 水少量を少し入れて炒める

      工程写真
    • 8

      一部のE ネギ3本を加える、D 醤油好みの量は味をみながら入れる

      工程写真
    • 9

      最後に残りのネギ、G 唐辛子好み、ピーナッツを入れて、もう一度味見して醤油で調整する

      工程写真
    レシピID

    368995

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    我が家の台湾料理
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    我が家の台湾料理

    関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。

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