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【小魚花生】小魚とピーナッツのピリ辛炒め(動画あり)

副菜

【小魚花生】小魚とピーナッツのピリ辛炒め(動画あり)
  • 投稿日2018/12/02

  • 調理時間20

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台湾のレストランや飲み屋に行ったら、 99.9%出てくる定番メニューの~【小魚とピーナッツのピリ辛炒め】です! ビールにめっちゃ合う小菜です! 台湾は丁香魚(きびなご)がよく使われますが、 丁香魚がないため、手元にある材料で作っちゃいました

材料4人分

  • A
    食べる小魚
    40g
  • B
    ピーナッツ
    20~30g
  • B
    シーソルト
    大さじ1
  • C
    砂糖
    小さじ1
  • D
    醤油
    好みの量
  • E
    ネギ
    3本
  • F
    にんにく
    2個
  • G
    唐辛子
    好み
  • H
    少量

作り方

ポイント

1/ピーナッツを先に炒めたら香ばしくなる 2/ネギは最後に入れたら食感が残す! 3/醤油は好みで調整! 4/水を入れながら炒めるとパサパサなりにくいです

  • 1

    A 食べる小魚40gは水で軽く洗う

    工程写真
  • 2

    サラダ油をひきず、B ピーナッツ20~30g、シーソルト大さじ1引いて、ピーナッツを5分くらい炒める

    工程写真
  • 3

    サラダ油大さじ1を引いて、小魚を1分くらい火を通す

    工程写真
  • 4

    サラダ油さらに大さじ1でF にんにく2個を香り出るまで炒める

    工程写真
  • 5

    そのあと、小魚を投入

    工程写真
  • 6

    C 砂糖小さじ1入れて炒める

    工程写真
  • 7

    H 水少量を少し入れて炒める

    工程写真
  • 8

    一部のE ネギ3本を加える、D 醤油好みの量は味をみながら入れる

    工程写真
  • 9

    最後に残りのネギ、G 唐辛子好み、ピーナッツを入れて、もう一度味見して醤油で調整する

    工程写真
レシピID

368995

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「いわし」の基礎

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我が家の台湾料理

関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。

「料理家」という働き方 Artist History