副菜
【小魚花生】小魚とピーナッツのピリ辛炒め（動画あり）
投稿日2018/12/02
更新日2018/12/02
調理時間20分
台湾のレストランや飲み屋に行ったら、 99.9%出てくる定番メニューの～【小魚とピーナッツのピリ辛炒め】です！ ビールにめっちゃ合う小菜です！ 台湾は丁香魚（きびなご）がよく使われますが、 丁香魚がないため、手元にある材料で作っちゃいました
材料4人分
- A食べる小魚40g
- Bピーナッツ20~30g
- Bシーソルト大さじ1
- C砂糖小さじ1
- D醤油好みの量
- Eネギ3本
- Fにんにく2個
- G唐辛子好み
- H水少量
作り方
ポイント
1/ピーナッツを先に炒めたら香ばしくなる 2/ネギは最後に入れたら食感が残す！ 3/醤油は好みで調整！ 4/水を入れながら炒めるとパサパサなりにくいです
- 1
A 食べる小魚40gは水で軽く洗う
- 2
サラダ油をひきず、B ピーナッツ20~30g、シーソルト大さじ1引いて、ピーナッツを5分くらい炒める
- 3
サラダ油大さじ1を引いて、小魚を1分くらい火を通す
- 4
サラダ油さらに大さじ1でF にんにく2個を香り出るまで炒める
- 5
そのあと、小魚を投入
- 6
C 砂糖小さじ1入れて炒める
- 7
H 水少量を少し入れて炒める
- 8
一部のE ネギ3本を加える、D 醤油好みの量は味をみながら入れる
- 9
最後に残りのネギ、G 唐辛子好み、ピーナッツを入れて、もう一度味見して醤油で調整する
レシピID
368995
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。
