レンコンとちくわのペペロンチーノ
投稿日2021/02/25
更新日2021/02/25
調理時間15分
レンコンとちくわを、ペペロンチーノ風に炒めます。 レンコンの食感を生かすために縦切りにし、ちくわも合わせて縦切りにしています。 ベーコン入りで作ろうか迷ったのですが・・・ちくわの方が、タンパク質多いですし、お値段お得なので＾＾ 辛いのが苦手な方は、唐辛子の分量を少し減らしてください。 加熱（炒めている）の間に、辛みが強くなるので、気をつけてくださいね。
材料4人分
- レンコン1節
- ちくわ2本
- 鷹の爪1本
- にんにく1片
- オリーブオイル小さじ2
- 塩、こしょう適宜
- パセリ適宜(みじん切り)
作り方
ポイント
▶︎ 鷹の爪 鷹の爪、乾燥しすぎて輪切りにしにくい場合は、10分ほど お湯に浸しておくと、カットしやすくなります。 ペペロンチーノは、オリーブオイルに鷹の爪・ニンニクの風味香りを移して作るのですが、レンコンに火が通るまでの時間が数分あるので、一緒に炒めています。 にんにくが焦げるようなら、一度取り出してください。 ▶︎ 塩こしょうの分量 レンコンのグラム数にもよりますが・・・ ・濃いめの味にしたい場合は、各小さじ1/2を目安に ・薄味が好きな方は、各2つまみを目安にしてください。 （親指・人差し指・中指の3本の指で1つまみ＝1gです）
- 1
- 2
フライパンにオリーブオイル・れんこん・にんにく・鷹の爪を入れて中火にかける。
- 3
レンコンに火が通ったらちくわを加え、塩、こしょうで調味する。 器に盛り付け、パセリを散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
