レンコンとちくわのペペロンチーノ

15

2021.02.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID 407785

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

レンコンとちくわを、ペペロンチーノ風に炒めます。
レンコンの食感を生かすために縦切りにし、ちくわも合わせて縦切りにしています。

ベーコン入りで作ろうか迷ったのですが・・・ちくわの方が、タンパク質多いですし、お値段お得なので^^

辛いのが苦手な方は、唐辛子の分量を少し減らしてください。
加熱(炒めている)の間に、辛みが強くなるので、気をつけてくださいね。

    材料4人分
    レンコン 1節
    ちくわ 2本
    鷹の爪 1本
    にんにく 1片
    オリーブオイル 小さじ2
    塩、こしょう 適宜
    パセリ 適宜(みじん切り)
    作り方
    Point!
    ▶︎ 鷹の爪
    鷹の爪、乾燥しすぎて輪切りにしにくい場合は、10分ほど
    お湯に浸しておくと、カットしやすくなります。

    ペペロンチーノは、オリーブオイルに鷹の爪・ニンニクの風味香りを移して作るのですが、レンコンに火が通るまでの時間が数分あるので、一緒に炒めています。
    にんにくが焦げるようなら、一度取り出してください。

     
    ▶︎ 塩こしょうの分量
    レンコンのグラム数にもよりますが・・・
    ・濃いめの味にしたい場合は、各小さじ1/2を目安に
    ・薄味が好きな方は、各2つまみを目安にしてください。
    (親指・人差し指・中指の3本の指で1つまみ=1gです)
    1. レンコンは皮をむき、4〜5cmの長さにしてから、1cm角程度の棒状に切る。
      酢水(レシピ分量外)に5分ほどさらしてから水けを切る。
      ちくわは半分の長さにしてから、4等分に切る。
      にんにくは、皮をむいて輪切りにする。
      鷹の爪は、種を取り除きハサミで輪切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル・れんこん・にんにく・鷹の爪を入れて中火にかける。
    3. レンコンに火が通ったらちくわを加え、塩、こしょうで調味する。
      器に盛り付け、パセリを散らす。
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