鶏肉と秋野菜の黒酢あん ＜ご飯が進む！＞
投稿日2022/11/23
更新日2022/11/23
調理時間40分
秋野菜を楽しめるお料理。 揚げ物は少し手間ですが、全ての材料を揚げ、黒酢あんで絡めるだけ。 手間も吹き飛ぶ美味しさです。 黒酢とはちみつの甘酸っぱさと揚げた野菜が良く合い、ボリュームも満点。 ご飯が進むおかずとしてオススメですよ♪
材料2人分
- 鶏むね肉約150g(1/2枚程度
- さつまいも100g
- かぼちゃ100g
- 蓮根100g
- ししとう5～6本
- A黒酢50ml
- Aはちみつ大さじ3
- A醤油小さじ2
- A水200ml
- （鶏肉の下味） おろし生姜3g
- 酒小さじ1
- 醤油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- （水溶き片栗粉） 片栗粉小さじ1
- 水小さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
全部揚げ物なので、鶏肉はあっさりと胸肉を使用しています。お好みでモモ肉でもOKです。 鶏肉は塊のまま、水200ccと塩小さじ１に一晩漬けてから調理すると、柔らかく頂けます。 砂糖よりはちみつを使うとコクと照りが出ます。砂糖でもOKですが、分量は調整してくださいね。 最後に水溶き片栗粉を入れてから、強火でしっかり片栗に火を通すことで（グツグツ煮立つ位）、時間が経っても水っぽくなりにくくなります。
- 1
鶏むね肉をひと口大に切り、（鶏肉の下味） おろし生姜・酒・醤油で下味を付けておく。 その間に野菜を切り、揚げ油で各種素揚げする。
- 2
さつまいもと蓮根は一口大に切り、水にさらす。 かぼちゃも一口大に切る。 ししとうは茎をとり、楊枝で実に数か所穴をあける。
- 3
野菜の水を切り、順次素揚げしたら、鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。
- 4
フライパンでA 黒酢50ml、はちみつ大さじ3、醤油小さじ2、水200mlを煮立て、鶏肉と野菜を入れ、ひと煮立ちさせる。（水溶き片栗粉） 片栗粉と水でとろみを付け、フライパンを回しながら1分ほど、強火で水溶き片栗粉に良く火を通す。
449124
質問
作ってみた!
こんな「鶏むね肉」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「さつまいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 同世代への更年期対策レシピも提案していきたいです。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。